Risotto de calabaza y queso azul
Características:
Cocina:
Ingredientes
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330 gr. Arroz arborio o carnaroli
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200 gr. Calabazapelada y cortada en dados
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40 gr. Aceite de oliva
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40 gr. Nueces
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100 gr. Cebolla confitada
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20 gr. Mantequilla
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Sal
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850 ml. Caldoverduras
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120 gr. Queso azul
Indicaciones
Si eres amante de la calabaza y los quesos te gustará este risotto, además queda con muchísima cremosidad y está muy bueno. Puedes prepararlo con otro tipo de queso si lo deseas, un queso de cabra o un gorgonzola combina muy bien con la calabaza.
La cebolla confitada la puedes comprar ya elaborada en el super o hacerla y embotarla, es una preparación que si la tienes hecha con anterioridad te ahorra tiempo en otras recetas.
Esta es una receta perfecta para vegetarianos.
Accesorios
Ingredientes para 4 personas
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Elaboración paso a paso
- Añade el aceite y la mantequilla al bol y calienta a 130°C en velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 4 hasta que se derrita la mantequilla.
- Echa la cebolla confitada y sofríe 3 min. a 130°C en velocidad continua.
- Incorpora ahora la calabaza en dados y cocina durante 3 min. a 130°C en velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 4 (modelo nuevo).
- Añade el arroz y mezcla 1 min. en velocidad continua.
- Vierte el caldo, la sal y cocina 6 min. 103°C en velocidad continua.
- Baja la temperatura a 100°C y deja 8 min. más.
- Para terminar, agrega el queso azul troceado, las nueces picadas y cocina 1 min. en velocidad continua. Deja reposar 4 min. y listo.
Notas de la receta
- Recuerda que puedes ajustar las raciones por comensales en el recuadro de los ingredientes. (En el móvil lo encontrarás abajo y en ordenador y tablet en la derecha)
- Si os ha gustado esta receta aquí os dejo otros risottos muy ricos: risotto de gambones, risotto de setas y risotto a la carbonara.
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Gracias por tu visita.
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Ingredientes
Ajustar las raciones:
| 330 gr. Arroz arborio o carnaroli | |
| 200 gr. Calabaza | |
| 40 gr. Aceite de oliva | |
| 40 gr. Nueces | |
| 100 gr. Cebolla confitada | |
| 20 gr. Mantequilla | |
| Sal | |
| 850 ml. Caldo | |
| 120 gr. Queso azul |
