Langostinos al curry, espectaculares
Características:
Ingredientes
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1/2 Cebolla
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Sal al gusto
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1 cda. Curry
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1 cda. Cúrcuma molida
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2 cda. Concentrado de tomate
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Chile chipotle
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200 gr. Leche de coco
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500 gr. Gambones o langostinos
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Menta
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Semillas de sésamo
Indicaciones
Hoy os traigo una receta espectacular, de esas de mojar pan, que quitan el sentido, las penas, la mala leche y hasta el hambre.
La podéis hacer con gambones o langostinos. Yo los compro crudos con concha, los pelo y con las cabezas y cuerpos hago un fumet estupendo para utilizar en otras recetas, aquí no se tira nada. Yo le añado chile chipotle molido, pero sino tenéis, podéis ponerle Tabasco® (aunque no es igual) o cualquier otra salsa picante o simplemente omitirla.
No confundir leche de coco que viene en lata con bebida de coco, no es lo mismo, y el resultado no será ni parecido.
Accesorios
- Una sartén o cazuela baja
- Espátula
- Mi tienda en Amazon
Ingredientes
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Elaboración paso a paso
- Pon la sartén o la cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla bien picadita con un poco de sal hasta que quede transparente.
- Añade el curry, la cúrcuma cocina 1 min. a fuego medio-alto y echa 2 cda. de tomate concentrado, el chile chipotle y mezcla un par de minutos.
- Incorpora los gambones o langostinos y cocina 3 min, hasta que cambien de color dándoles la vuelta para que se cocinen por ambos lados.
- Vierte la mitad de la lata de leche de coco bien agitada antes de abrir, integra todo bien, baja el fuego y deja al chup-chup 5 min.
- Para terminar, añade menta fresca picada y semillas de sésamo negro. Acompaña con un arroz basmati y lista la comida de hoy.
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Ingredientes
Ajustar las raciones:
| 1/2 Cebolla | |
| Sal al gusto | |
| 1 cda. Curry | |
| 1 cda. Cúrcuma molida | |
| 2 cda. Concentrado de tomate | |
| Chile chipotle | |
| 200 gr. Leche de coco | |
| 500 gr. Gambones o langostinos | |
| Menta | |
| Semillas de sésamo |
