Pan de hamburguesa

Hacer un buen pan de hamburguesa en casa es la clave para que una hamburguesa pase de “rica” a “memorable”. Después de muchos intentos, por fin he conseguido mi versión ideal: esponjoso, tierno y con ese punto de sabor que combina a la perfección con carnes jugosas, verduras frescas y salsas irresistibles. Aunque su elaboración no es complicada, requiere respetar los tiempos de levado para obtener una miga perfecta y una corteza suave. Tanto si usas un robot amasador como si prefieres trabajar la masa a mano, verás que merece la pena el esfuerzo. Y lo mejor es que, una vez lo pruebes, no querrás volver a comprar el pan del supermercado.

¿Sabías que…?

El pan de hamburguesa tal y como lo conocemos hoy se popularizó en Estados Unidos a principios del siglo XX, pero sus raíces están en panes europeos como el brioche. La incorporación de leche, mantequilla y huevo en la masa es lo que le da esa textura tan suave y ligeramente dulce que lo diferencia de otros panes.

Beneficios nutricionales

• Aporte energético equilibrado: la harina de fuerza proporciona hidratos de carbono de liberación lenta, ideales para mantener la energía.
• Fuente de proteínas: el huevo y la mantequilla añaden proteínas de calidad a la receta.
• Minerales esenciales: la levadura y la harina contienen fósforo y magnesio, importantes para el organismo.
• Versatilidad: puedes adaptarlo a panes integrales o con semillas para aumentar la fibra.

Ingredientes

• 450 g de harina de fuerza
• 20 g de azúcar blanca
• 7 g de levadura fresca
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo mediano
• 190 g de cerveza rubia
• 8 g de sal
• Semillas de sésamo para decorar
• 1 huevo batido para pintar

Elaboración

Con robot amasador

1. En el bol del robot, vierte la cerveza, el azúcar y la levadura desmenuzada. Mezcla 2 minutos a baja velocidad (35 °C si tu robot tiene función de calor) para que se disuelva.
2. Incorpora la harina, el huevo, la mantequilla en pomada y la sal. Amasa con el gancho durante 8 minutos a velocidad baja.
3. Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado, cubre con un paño limpio y deja levar 2 horas en un lugar cálido.
4. Divide en 8 porciones de unos 95 g (o de 40 g para mini hamburguesas). Bolea y aplana ligeramente hasta 8 cm de diámetro y 2 cm de alto.
5. Coloca sobre una bandeja con papel de horno, separando bien cada pieza. Tapa y deja fermentar 1 hora más.
6. Pinta con huevo batido, espolvorea semillas y hornea a 170 °C con calor abajo y ventilador durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados sin pasarse.

A mano (modo tradicional)

1. Disuelve la levadura y el azúcar en la cerveza ligeramente templada.
2. Añade la harina, el huevo, la mantequilla y la sal. Mezcla hasta integrar y amasa sobre una superficie enharinada durante 10-12 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.
3. Sigue los pasos de levado, formado, fermentado y horneado igual que en la versión con robot.