La carne o caldeiro es uno de esos platos que demuestran que la cocina tradicional no necesita recetas complicadas para conquistar a cualquiera. Nacida en el interior de Galicia y muy ligada a las ferias de ganado y a las romerías, esta elaboración se preparaba en grandes calderos de hierro colocados sobre el fuego, de […]
Cuando pensamos en cremas frías, lo primero que nos viene a la cabeza suele ser un gazpacho, un salmorejo o una vichyssoise. Sin embargo, el verano también invita a experimentar con frutas de temporada para conseguir recetas frescas, ligeras y llenas de sabor. El mango, gracias a su textura carnosa y naturalmente cremosa, permite elaborar […]
Hay combinaciones que, sobre el papel, parecen imposibles, pero cuando llegan al plato tienen todo el sentido del mundo. El dulzor de las fresas, la acidez de un buen tomate de temporada, el carácter intenso del queso azul y el frescor de la menta crean una ensalada elegante, diferente y perfecta para sorprender con muy […]
Las xoubas afogadas son uno de esos platos humildes que demuestran que con pocos ingredientes se pueden conseguir auténticas maravillas culinarias. Muy populares en las zonas costeras gallegas, esta elaboración aprovecha uno de los pescados azules más apreciados de nuestras rías: la xouba o sardina pequeña. La combinación de cebolla, pimientos, ajo, tomate y pimentón […]
No existe el amor de verano… existe el amor por un buen tomate. Y es que cuando llega el calor, pocas cosas apetecen más que una ensalada sencilla elaborada con ingredientes de calidad. Esta ensalada de tomate, aguacate, salmón ahumado y aceite de albahaca es una de esas recetas que demuestran que no hace falta […]
La ensalada de arroz con atún y verduras al vapor es una de esas recetas que conviene tener siempre a mano. Es fácil de preparar, muy completa desde el punto de vista nutricional y resulta ideal para cualquier época del año, especialmente durante los meses más cálidos, cuando apetecen platos frescos y ligeros. Lo mejor […]
¿Cuántas veces has preparado una crema pastelera, una mayonesa o cualquier receta que utiliza yemas y te has quedado mirando un recipiente lleno de claras sin saber qué hacer con ellas? Tirarlas nunca es una opción, y precisamente de esa necesidad de aprovechamiento nacen recetas tan deliciosas como este bizcocho de claras y naranja. El […]
Hay recetas que nacen completamente por casualidad y terminan convirtiéndose en auténticos descubrimientos. Eso fue exactamente lo que pasó con esta sopa cremosa de raviolis al miso y soja. La idea era preparar algo rápido, calentito y reconfortante, pero el resultado acabó siendo muchísimo mejor de lo esperado. La mezcla de crema de soja, caldo […]
Cuando hay sobras en la nevera, muchas veces es cuando salen las mejores recetas. Y esta ensalada es el ejemplo perfecto de cómo transformar algo sencillo en un plato completo, equilibrado y absolutamente delicioso sin apenas esfuerzo. Es de esas recetas que nacen casi sin planearlo: abres la nevera, ves un poco de pollo asado […]
La ensalada Dakos es una de las recetas más representativas de la gastronomía de Creta, una isla griega famosa por su cocina mediterránea y por la calidad de sus productos. Esta elaboración combina ingredientes sencillos como tomate, aceite de oliva, queso y aceitunas para crear un plato lleno de sabor, color y frescura. La receta […]
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