Las pencas de acelga rellenas son una de esas recetas de cocina tradicional española que nacen del aprovechamiento inteligente de los ingredientes de siempre. En muchas casas, especialmente del norte y del interior, donde la cocina casera ha tenido un peso enorme durante generaciones, las acelgas no se tiraban nunca: se convertían en platos completos, […]
Las brochetas de pollo a la florentina son uno de esos platos que combinan sencillez y elegancia en un solo bocado. Jugosas, sabrosas y con ese contraste entre el pollo, el bacon crujiente y el relleno cremoso de espinacas, resultan perfectas tanto para una comida informal como para sorprender en una cena. Pero más allá […]
La ensalada de bacalao ahumado inspirada en Karlos Arguiñano es una de esas recetas que demuestran que con pocos ingredientes se puede lograr un plato elegante, equilibrado y lleno de matices. La combinación de la naranja sanguina, con su dulzor ligeramente ácido, y el bacalao ahumado crea un contraste muy interesante, fresco y perfecto para […]
El bacalao al pil-pil es una de esas recetas que hablan por sí solas. Un plato emblemático de la cocina vasca que ha conquistado cocinas de toda España gracias a su sencillez aparente y a su técnica, que convierte unos ingredientes humildes en una salsa sedosa, brillante y llena de sabor. El secreto está en […]
La mousse de chocolate vegana con aquafaba es una de esas recetas que sorprenden desde el primer momento. No solo por su textura ligera y aireada, sino porque consigue replicar a la perfección una mousse tradicional sin necesidad de utilizar huevo, nata ni ningún ingrediente de origen animal. Una propuesta ideal tanto para quienes siguen […]
Las coles de Bruselas son uno de esos ingredientes que arrastran mala fama desde hace años, muchas veces por preparaciones poco acertadas que no les hacen justicia. Sin embargo, cuando se trabajan bien, pueden convertirse en un auténtico bocado gourmet. Esta receta de coles de Bruselas a la parmesana crujientes es el ejemplo perfecto de […]
Si buscas una receta fácil, rápida y diferente para salir de los típicos nuggets industriales, estos nuggets de pollo con zanahoria en freidora de aire te van a encantar. Son jugosos por dentro, ligeramente especiados y con un toque dulce natural gracias a la zanahoria, que además aporta color y nutrientes sin que apenas se […]
Hay recetas que nacen casi sin pensarlo, simplemente porque no puedes resistirte al producto. Y eso fue exactamente lo que me pasó cuando vi aquel espectacular trozo de mero en la pescadería. Una pieza hermosa, firme, de carne prieta y con ese brillo que solo tiene el pescado realmente fresco. La carne del mero es […]
Si eres amante de las verduras con carácter, estas alcachofas en salsa de feta te van a conquistar desde el primer bocado. Y si no te entusiasman demasiado… esta es exactamente la receta que puede hacerte cambiar de opinión. Porque aquí no hablamos de unas alcachofas cualquiera: hablamos de una combinación cremosa, fresca y ligeramente […]
El sofrito español tradicional casero es una de esas elaboraciones que, aunque parecen sencillas, marcan la diferencia entre una receta normal y un plato espectacular. Es la base de innumerables preparaciones de nuestra cocina: desde arroces hasta guisos, pasando por salsas y platos de cuchara. Este sofrito español tradicional casero se cocina sin prisas, a […]
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