Crema fría de mango proteíca con cerezas y aceite de albahaca

Cuando pensamos en cremas frías, lo primero que nos viene a la cabeza suele ser un gazpacho, un salmorejo o una vichyssoise. Sin embargo, el verano también invita a experimentar con frutas de temporada para conseguir recetas frescas, ligeras y llenas de sabor.

El mango, gracias a su textura carnosa y naturalmente cremosa, permite elaborar una crema fría muy sedosa sin necesidad de añadir nata ni otros ingredientes pesados. En esta receta se combina con huevo cocido, que aporta untuosidad y un extra de proteínas, mientras que la lima equilibra el dulzor natural del mango con un toque cítrico muy refrescante.

El resultado es una crema elegante, perfecta como entrante para una comida especial o incluso para una cena ligera. El contraste de las cerezas frescas, el aroma del aceite de albahaca y el ligero toque vegetal del pimiento rojo convierten un plato muy sencillo en una propuesta sorprendente tanto por su sabor como por su presentación.

Es una receta ideal para preparar con antelación, ya que el reposo en frío potencia todos sus matices y consigue una textura todavía más agradable.

¿Sabías que…?

El mango es una de las frutas tropicales con mayor contenido en vitamina C y provitamina A, dos antioxidantes que ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo. Al combinarlo con el aceite de oliva virgen extra, se favorece la absorción de los carotenoides, ya que son compuestos liposolubles.

El huevo, además de aportar proteínas de alto valor biológico, actúa como un espesante natural gracias a la yema, permitiendo conseguir una crema muy sedosa sin necesidad de añadir pan, nata o espesantes.

Beneficios de esta receta

• Rica en vitamina C y provitamina A.
• Fuente de proteínas gracias al huevo.
• Muy refrescante y perfecta para los meses de calor.
• Sin lácteos.
• Fácil de preparar con antelación.
• Lista en apenas unos minutos.

Ingredientes (2-3 personas)

• 1 mango grande maduro
• 2 huevos cocidos
• ½ diente de ajo
• Un trocito pequeño de pimiento rojo
• Zumo de ½ lima
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Para decorar

• 3 o 4 cerezas picadas en dados pequeños
• ½ huevo cocido picado
• Aceite de albahaca
• Ralladura de lima (opcional)

Elaboración

1. Pela el mango y córtalo en trozos. Introdúcelo en el vaso de una batidora junto con los huevos cocidos, el medio diente de ajo, el pimiento rojo, el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
2. Tritura durante varios minutos hasta obtener una crema completamente lisa, brillante y muy cremosa. Si fuese necesario, rectifica de sal o añade unas gotas más de zumo de lima para equilibrar el dulzor del mango.
3. Guarda la crema en el frigorífico durante al menos una hora para servirla bien fría.
4. Reparte la crema en platos hondos o cuencos y termina decorando con las cerezas picadas, el huevo cocido reservado, un hilo de aceite de albahaca y, si lo deseas, un poco de ralladura de lima.

Consejos

• Utiliza un mango muy maduro para conseguir una textura más cremosa y un sabor más intenso.
• Empieza utilizando solo medio diente de ajo; siempre podrás añadir un poco más si buscas un sabor más marcado.
• El reposo en frío mejora tanto la textura como el equilibrio de sabores.
• Puedes preparar la crema con varias horas de antelación y conservarla en la nevera hasta el momento de servir.
• Si tienes una thermomix te quedará extracremoso. Tritura 1 minuto a velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la espátula y vuelve a triturar 1 minuto a velocidad 10, hasta obtener una crema completamente lisa y sedosa.

💚 Agente Oficial de Thermomix

🔉 Descubre las promociones y opciones de financiación disponibles en cada momento y hazte con tu Thermomix de la forma que mejor se adapte a ti.

Escríbeme y te informo sin compromiso por WhatsApp 📲 698 11 92 26

✅ Envíos a toda España
✅ Atención personalizada antes, durante y después de la compra
✅ Ayuda con la puesta en marcha y resolución de dudas
✅ Asesoramiento para elegir la opción que mejor se adapte a ti