Brioche
Características:
Cocina:
Ingredientes
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500 gr Harina de trigo
-
3 Yema de huevo
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1 Huevosbatido
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85 grs Azúcar
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125 grs Mantequilla
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200 grs Leche
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25 gr Levadura fresca
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2 pizcas Azúcar moreno o mascabado
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1 pizca Sal fina
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15 gotas Agua de azahar
Indicaciones
El brioche es un bollo de leche trenzado ligero y esponjoso de origen Francés.
Sus ingredientes principales son el huevo, la leche, mantequilla y azúcar aunque se pueden añadir ingredientes adicionales a la masa como pasas y crear así un dulce diferente y más original. Con esta cantidad te saldrán para dos brioche.
Accesorios
- Gancho de amasar
- Bol multifunción
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Ingredientes
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Elaboración paso a paso
- Añade la leche y la levadura a la amsadora y amasa 7 min. a 37°C velocidad 2.
- Echa la harina, sal, el azúcar, las yemas y mezcla a velocidad 1,5 durante 5 minutos.
- Agrega la mantequilla ablandada y las gotas de azahar. Amasa en velocidad 1,5 durante 10 minutos.
- Coloca un trapo sobre el bol y deja fermentar durante 1 hora o 1,30 hora hasta que duplique su tamaño.
- Dale un segundo amasado suave para sacar el gas en velocidad 1, 1 minuto.
- Coloca la masa en una encimera con una gotita de aceite para poder trabajarla. Estira y aplana un poco para poder enrollarla desde un extremo formando como una barra de pan.
- Corta en 6 trozos, 3 para cada brioche. Y forma con cada trocito otras tres barras más estrechas que usaremos para formar la trenza.
- Una vez hechas las trenzas untare con huevo batido y espolvoréa lo que quieras. Yo le puse a uno semillas de amapola y al otro semillas de sésamo negro.
- Dejare fermentar otra hora. Precalienta el horno a 150ºC arriba y abajo. Hornea10 min. mirando de vez en cuando el color que va tomando, dependerá un poco de cada horno. Y…a disfrutar.
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Ingredientes
Ajustar las raciones:
| 500 gr Harina de trigo | |
| 3 Yema de huevo | |
| 1 Huevos | |
| 85 grs Azúcar | |
| 125 grs Mantequilla | |
| 200 grs Leche | |
| 25 gr Levadura fresca | |
| 2 pizcas Azúcar moreno o mascabado | |
| 1 pizca Sal fina | |
| 15 gotas Agua de azahar |
2 Comentarios Ocultar comentarios
Saudações do Brasil! Espetacular tu trabajo. Muchas Gracias por nos oferecer buenas recetas!
Muchas gracias José, me alegro que os guste.?