Sopa castellana moderna
Ingredientes
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1.5 l Caldoave
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4 Ajolaminados
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120 gr. Panrebanadas
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130 gr. Chorizopicadito
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100 gr. Jamón serranopicadito
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4 Huevos
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1 cd. Pimentón dulce
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60 gr. Aceite de oliva
Indicaciones
Esta versión es más contundente que la tradicional sopa de ajo, y en vez de añadir el huevo y remover yo lo dejo que cuaje y sirvo uno por comensal.
Me gusta freír unas rebanadas de pan y colocarlas encima junto con el huevo.
Accesorios
- Bol multifunción
- Batidora flexible
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Ingredientes
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Elaboración paso a paso
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Añadimos al bol el aceite con la batidora flexible y calentamos 2 min. velocidad de remover 3 a 140ºC. Mientras picamos finito el chorizo y el jamón.
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Añadimos el chorizo y el jamón picadito a 110º, 2 min. velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 5. (Modelo nuevo)
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Incorporamos los ajos laminados para que se mezcle con la grasa de los embutidos durante 4 min. misma velocidad y temperatura.
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Añadimos el pan en rebanadas y el pimentón y mezclamos 20 segundos a 100ºC velocidad continua.
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El caldo a 105º, 17 min. velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 4. Tapado con la tapa antisalpicaduras.
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Quitamos el accesorio y añadimos los huevos 4 min. a 110º. En una sartén freímos dos rebanadas de pan y emplatamos.
Notas de la receta
- También podemos añadir los huevos al bol y mezclar 30 seg. con la batidora flexible.
- Si os gusta la sopa un poco picante añadid pimentón picante.
- También podéis triturar la sopa y así hacer una cremita.
- Al terminar la sopa, comprobar el punto de sal, yo no le echo por que el jamón ya es salado.
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Ingredientes
| 1.5 l Caldo | |
| 4 Ajo | |
| 120 gr. Pan | |
| 130 gr. Chorizo | |
| 100 gr. Jamón serrano | |
| 4 Huevos | |
| 1 cd. Pimentón dulce | |
| 60 gr. Aceite de oliva |
