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Codornices al whisky

Codornices al whisky

Ingredientes

Indicaciones

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Si quieres sorprender a tus comensales con una receta exquisita, deliciosa y elegante, prepara estas codornices al whisky, no te llevará nada de tiempo.

 

💮Accesorios 

💮Ingredientes

  • 2 codornices
  • 120 ml. aceite de oliva
  • 100 gr. zanahorias
  • 70 gr. puerros
  • 20 gr. pimiento rojo
  • 2 dientes ajo negro
  • 1 tomate pequeño
  • 80 ml. whisky
  • 200 ml. caldo de ave
  • Sal al gusto
    

 

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💮Elaboración paso a paso

  1. Lava, limpia y sala las codornices. En una sartén añade el aceite y marcae las codornices por todos los lados. Reserva. Mientras pica todas las verduras, o si no tienes en juliana, menos el tomate en el procesador y reserva.
  2. Cuela el aceite de marcar las codornices y añádelo al bol. Programa 2 min. a 120°C a velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 5 (según modelo), con la batidora flexible y destapado.
  3. Añade las verduras troceadas menos el tomate, sala y pocha 8 min. a 120°C en velocidad de remover 3 o intervalo de pausa 4, destapado.
  4. Añade el tomate cortado en octavos 1 min. 110°C velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1.
  5. Incorpora el whisky y deja evaporar 1 min a 110°C en velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1.
  6. Añade el caldo 1 min., 110°C, velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1.
  7. Quita el accesorio, mete las codornices y cocina 35 minutos a 98°C.
  8. Reserva las codornices en una fuente y pasa la salsa por la batidora de vaso, tritura unos segundos, a velocidad máxima. Riega con la salsa las codornices. Y…a disfrutar.

 

💮Notas de la receta

👉Este plato va muy bien acompañado de un puré de patatas.

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2 Codornices
120 ml Aceite de oliva
100 gr Zanahorias
70 gr Puerro
20 gr Pimiento rojo
2 dientes Ajo negro
1 Tomate pequeño
80 ml Whisky
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