Salsa boloñesa o ragú alla bolognese
Cocina:
Ingredientes
-
300 gr. Carne picadaternera
-
100 gr, Panceta
-
50 gr. Zanahorias
-
50 gr. Apio
-
130 ml. Vino tinto
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Caldo
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Pimienta negra
-
300 gr. Salsa de tomate
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1 cda. Orégano
-
80 ml. Leche
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Aceite de oliva
Indicaciones
La salsa boloñesa puede ser la salsa más conocida de la gastronomía italiana, compitiendo en fama con la salsa al pesto o la carbonara. Con esta salsa podrás rellenar unas berenjenas o calabacines y acompañar a una pasta (macarrones, espagueti..), una lasaña o una pizza.
Sus ingredientes principales son la carne de ternera picada, cebolla, zanahoria, apio, vino tinto y salsa de tomate…todo ello cocinado a fuego lento durante 1h o 1h 30 min.
Esta receta está más rica al día siguiente.
Accesorios
- Bol
- Batidora flexible
- Mi tienda en Amazon
Ingredientes
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Elaboración paso a paso
- Pela, lava y pica las verduras en juliana. Reserva. Pica la panceta en trozos pequeños. Reserva.
- Vierte el aceite al bol y calienta 2 min. a 140°C.
- Echa la cebolla, el apio, la zanahoria y un poco de sal y cocina 5 min. a 130°C en velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1 (modelo nuevo).
- Incorpora la panceta, la carne picada, pimienta negra recién molida y otro poco de sal cocina 3 min. a 140°C. velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1.
- Vierte el vino tinto y cocina 2 min. en velocidad continua a 110°C.
- Echa la salsa de tomate, el orégano baja a 100°C y cocina 60 min. en velocidad continua.
- Ahora añade la leche y cocina 15 min. más.
Notas de la receta
- El caldo solo se añade en el caso de que la receta se esté quedando algo seca. Esto va a depender del agua que tenga la salsa de tomate que has empleado, ya que no todas son iguales. Yo uso salsa casera (receta AQUÍ) y a mí no me hace falta añadir caldo.
- Si haces la salsa para una lasaña añade también dos cucharadas de concentrado de tomate.
- Visita Mi tienda en Amazon, dónde podrás ver mis utensilios y recomendaciones.
Espero que te animes hacer esta receta porque está deliciosa.
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Gracias por tu visita.
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Ingredientes
| 300 gr. Carne picada | |
| 100 gr, Panceta | |
| 50 gr. Zanahorias | |
| 50 gr. Apio | |
| 130 ml. Vino tinto | |
| Caldo | |
| Pimienta negra | |
| 300 gr. Salsa de tomate | |
| 1 cda. Orégano | |
| 80 ml. Leche | |
| Aceite de oliva |
Un comentario Ocultar comentarios
Hola¡ Podrías indicar que cantidad de aceite pones? Muchas gracias Te sigo y me encanta!