Dulce de membrillo
casero
Ingredientes
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1 k Membrillocon piel y sin pepitas
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500 gr Azúcar
-
350 gr Azúcar moreno o mascabado
Indicaciones
El dulce de membrillo es un postre muy sencillo y largo de hacer que solo lleva dos ingredientes.
Hay muchísima diferencia entre membrillo comercial y el casero. Se suele tomar con quesos suaves gallegos, el queso de Arzúa o el queso ahumado de tetilla San Simón son los mejores para este dulce tan típico.
Mi receta de membrillo es una adaptación a la que hacía mi abuela que lo dejaba cocer y cocer. Pero bueno con la máquina la tarea es muy llevadera, lo malo es que deja todo perdido porque salta muchísimo y quema.
Lo cocino con piel, hay que lavarla muy bien antes y quitarle el corazón, pepitas y las puntas a los membrillos. Luego lo meteremos en la batidora de vaso, troceado, por tandas y con azúcar para no cargar la máquina. Os recomiendo que coloquéis el accesorio largo que trae la batidora de vaso para así poder remover los trozos de membrillo, si no os hará vacío y no picará bien.
Accesorios
Ingredientes
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Elaboración paso a paso
- Lavamos los membrillos, los troceamos con su piel y retiramos las puntas, el corazón y las pepitas. Troceamos con la ayuda de un cuchillo.
- Añadimos el membrillo y azúcar a la batidora de vaso por tandas con el accesorio largo para poder remover y trituramos pulsando el botón «P» unas 8 o 10 veces. Remover con la espátula del vaso batidor.
- Después picamos en velocidad máxima 2 min. y añadimos al bol. Repetimos hasta triturar todo nuestro membrillo con el azúcar.
- Añadimos el puré de membrillo al bol, colocamos la batidora flexible y programamos 105ºC , velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1, 1h, destapado.
- Pasada la hora, meteremos dentro del bol una batidora de mano de toda la vida para picar todo bien y lo dejaremos 10 min. más a 105ºC, velocidad de remover 2 o intervalo de pausa 1. Destapado.
Notas de la Receta
- Tened cuidado porque salpica bastante y quema mucho. NO pongáis la tapa antisalpicaduras porque tiene que evaporar para espesar.
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Ingredientes
| 1 k Membrillo | |
| 500 gr Azúcar | |
| 350 gr Azúcar moreno o mascabado |
