Croquetas de lacón con grelos
Cocina:
Ingredientes
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250 gr Carne de cocido
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100 gr Grelos
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40 gr Mantequilla
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60 gr Aceite de oliva
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140 gr Harina de trigo
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850 ml Leche entera
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Pimienta negra
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Sal
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Nuez moscada
Indicaciones
En Galicia con la época de carnavales llegan los cocidos, con su lacón, chorizo, garbanzos, grelos, cachucha y demás alimentos cárnicos…y este año, para celebrar el cumple de mi marido, nos juntamos unas 30 personas. Como me había sobrado un poco de comida decidí hacer varias cosas con ellas.
Los garbanzos los emboté con el agua del cocido en tarros esterilizados y con los grelos y lacón hice una empanada y estas ricas croquetas.
Accesorios
- Bol multifunción
- Batidora flexible
- Mi tienda en Amazon
Ingredientes
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Elaboración paso a paso
- Picamos la carne por tandas en el procesador de alimentos con las cuchillas y reservamos. Escurrimos bien los grelos en un colador aplastando con una cuchara y trituramos en el procesador. Reservamos en el colador para que suelten todo el agua.
- Ponemos la batidora flexible en el bol añadimos el aceite y la mantequilla programamos 130°C, velocidad de remover 3 o intervalo de movimiento 5 (depende el modelo), 3 minutos o hasta que la mantequilla esté derretida por completo.
- Añadimos la harina y sofreímos 6 minutos, en velocidad de remover 1 o intervalo de movimiento 0 a 110°C.
- Añadir la leche poco a poco, la sal, la nuez moscada, la pimienta y cocemos 18 minutos a velocidad de remover 1 o intervalo de movimiento 0 a 105°C.
- Agregamos los grelos removiendo 1 min a 105°C misma velocidad y después la carne y dejamos 5 minutos.
- Pasamos la masa a una manga pastelera y dejamos enfriar unas horas o toda la noche en la nevera. Rebozamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.
Notas de la receta
- Guárdalas en el congelador y tendrás un aperitivo listo en un momento.
- Visita Mi tienda en Amazon donde podrás ver mis utensilios y otras recomendaciones ?
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Ingredientes
| 250 gr Carne de cocido | |
| 100 gr Grelos | |
| 40 gr Mantequilla | |
| 60 gr Aceite de oliva | |
| 140 gr Harina de trigo | |
| 850 ml Leche entera | |
| Pimienta negra | |
| Sal | |
| Nuez moscada |
