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Ensalada de quinoa con aguacate y maíz

Ensalada de quinoa con aguacate y maíz

Características:
  • Sin gluten
  • Vegetariana

Indicaciones

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La quinoa es un alimento que, a nivel nutricional, está a medio camino entre una legumbre y un cereal. La puedes encontrar en todos los supermercados y ya forma parte de los alimentos imprescindibles para cuidarse.

Es un verdadero descubrimiento y tiene múltiples propiedades nutritivas, es un alimento ideal para todo el mundo, protege el corazón y el sistema cardiovascular, tiene un alto aporte de fibra, ayuda a controlar los niveles de colesterol, carece de gluten y, dado su bajo índice glucémico, es compatible con dietas de celíacos y diabéticos.

También es un alimento clave en dietas para perder peso por su aporte proteico y su poder saciante.

La quinoa encaja perfectamente con el estilo de vida actual y ha entrado pisando fuerte en nuestras cocinas.

Accesorios

  • Bol
  • Procesador de alimentos
  • Cuchillas

Ingredientes

  • 100 gr quinoa
  • 1 aguacate
  • 50 gr maíz, de lata
  • 1 o 2 huevos duros
  • 1 tomate cortado en dados
  • 500 ml. agua
  • 5 aceitunas
  • Sal de escamas
  • 20 gr aceite de oliva
  • 25 gr. zumo de limón

Elaboración paso a paso

  1. Antes de cocer la quinoa hay que lavarla muy bien en un colador, frotando un poco con las manos para quitar la capa de saponinas que recubre la semillas. De no hacer esto aportaría un sabor amargo a la ensalada.
  2. Echa la quinoa y el agua en el bol con un poco de sal y programa 100ºC, cuando alcance la temperatura de 100ºC deja cocer durante 12 min. tapado. Cuela y deja reposar.
  3. Prepara todos los ingredientes de la ensalada cortando en cuadrados y echa en un bol, agrega la quinoa encima.
  4. En el procesador de alimentos echa la sal, el aceite, el zumo de limón, y las aceitunas tritura 20 segundos, riega sobre la quinoa y mezcla.

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