Aguacates rellenos de langostinos y piña

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El aguacate es una fruta con infinidad de propiedades, ya todos conocemos sus beneficios para mejorar los niveles de colesterol y estabilizar el ritmo cardíaco y quizá por eso su consumo ha crecido en los últimos años.

Su sabor suave y su consistencia cremosa y tierna permiten la combinación con casi cualquier alimento, yo estos aguacates los he combinado con langostinos y piña, el resultado es muy rico y ligero para una cena.

Accesorios

• Procesadores  de alimentos
• Cuchillas

Ingredientes

• 2 aguacates
• 2 rodajas de piña en almíbar
• 300 gr langostinos cocidos y pelados
• Sal al gusto
• Zumo de naranja
• 50 gr mayonesa
• 10 gr ketchup
• Pimienta blanca al gusto
• Zumo de lima

Elaboración paso a paso

1. Pela los langostinos cocidos y corta a la mitad, añade al procesador. Reserva cuatro enteros para adornar.
2. Abre los aguacates por la mitad, reservando los cascos, quita el hueso y añade la carne al procesador con los langostinos y el zumo de media lima.
3. Añade las dos rodajas de piña, la sal y la pizca de pimienta blanca al procesador y pica todo junto con 4 golpes de pulse.
4. Rellena los cascos de los aguacates con la mezcla. Reserva.
5. En un bol mezcla la mayonesa, con el zumo de media naranja y el ketchup. Pon una cucharada sobre cada aguacate y coloca un langostino encima.

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