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Aguacates rellenos de langostinos y piña

Aguacates rellenos de langostinos y piña

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El aguacate es una fruta con infinidad de propiedades, ya todos conocemos sus beneficios para mejorar los niveles de colesterol y estabilizar el ritmo cardíaco y quizá por eso su consumo ha crecido tanto en los últimos años.

 

Su sabor suave y su consistencia cremosa y tierna permiten la combinación con casi cualquier alimento, yo estos aguacates los he combinado con langostinos y piña, el resultado es muy rico y ligero para una cena saludable.

Accesorios

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 2 rodajas de piña en almíbar
  • 300 gr. langostinos cocidos y pelados
  • Sal al gusto
  • Zumo de naranja
  • 50 gr. mayonesa
  • 10 gr. ketchup 
  • Pimienta blanca al gusto
  • Zumo de lima
       

Elaboración paso a paso

  1. Pela los langostinos cocidos y corta a la mitad, añade al procesador. Reserva cuatro enteros para adornar.
  2. Abre los aguacates por la mitad, reservando los cascos, quita el hueso y añade la carne al procesador con los langostinos y el zumo de media lima, las dos rodajas de piña, la sal y la pizca de pimienta blanca y pica todo junto con 4 golpes de pulse.
  3. Rellena los cascos de los aguacates con la mezcla. Reserva.
  4. En un bol mezcla la mayonesa, con el zumo de media naranja y el ketchup. Pon una cucharada sobre cada aguacate y coloca un langostino encima. Y a disfrutar de una cena saludable.

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