Masa quebrada
Ingredientes
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200 gr Harina de trigoDe trigo
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75 gr Mantequillaen cuadraditos pequeños
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1 HuevosBatido
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1 cdta Sal
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60 gr Azúcar
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10 gr Agua
Indicaciones
Esta masa es de origen francés y se utiliza principalmente para elaborar tartaletas, tartas saladas o dulces y quiches. Es realmente sencilla de hacer, se prepara en unos minutos y como la masa ya es bastante grasa no hará falta engrasar el molde que vayáis a usar, se desmolda de maravilla. Esta masa hay que cocinarla antes 10 min. en el horno con calor arriba y abajo, y después poner el relleno que más os guste.
Cuando la masa está recién amasada en el robot, la consistencia es quebrada, tendrás que unirla con las manos y estirarla después con un rodillo sobre una superficie enharinada o entre dos trozos de papel de horno y acomodarla en el molde que vayas a usar, recorta la masa que sale del molde y tapa algún agujerillo en caso que se rompiera al colocarla en el molde.
Accesorios
- Gancho en forma K
- Bol multifunción
- Papel de horno
- Rodillo
- Mi tienda en Amazon
Ingredientes
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Elaboración paso a paso
- Colocamos el gancho K en el bol, añadimos la mantequilla cortada en trocitos pequeños y el azúcar y mezclamos en velocidad 1, a 37ºC, 1 minuto.
- Añadimos el huevo batido, la sal, el agua y mezclamos nuevamente 40 segundos velocidad 1 a 37ºC.
- Por último, añadimos la harina toda junta y mezclamos en velocidad 1,5 durante 2 minutos, con la tapa cerrada para no manchar todo de harina.
- Colocamos la masa entre dos papeles de horno y con ayuda de un rodillo la vamos estirando hasta el tamaño del molde. Metemos la masa en el molde y la ajustamos con las manos hasta llegar a los bordes cortando los trozos que sobresalgan del molde.
- Horneamos 5 a 10 min. a 150ºC arriba y abajo. Para evitar que la masa suba hay dos opciones: pinchamos la masa muy bien por toda la superficie o añadimos encima de la masa un puñado de garbanzos.
Notas de la receta
- Con esta masa podrás elaborar tartas saladas, dulces, quiches, canapés, tartas con frutas….
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Ingredientes
| 200 gr Harina de trigo | |
| 75 gr Mantequilla | |
| 1 Huevos | |
| 1 cdta Sal | |
| 60 gr Azúcar | |
| 10 gr Agua |
