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Ensalada de pesto y burrata

Ensalada de pesto y burrata

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La temporada de ensaladas ya ha llegado a su fin para dar paso a los platos de cuchareo, pero el otro día una amiga que estaba en Cali (Colombia) me mandó una foto de una ensalada que me dejó enamorada. Pesto con mango ?. A priori tuve mis dudas sobre si estaría bueno y no no está bueno… está espectacular.

La combinación de sabores del mango con el pesto es difícil de explicar así que tendrás que confiar en mí y hacer esta maravilla de receta que estoy segura de que te va a rechiflar.  No lleva aceite ya que el pesto sí tiene pero si quieres puedes ponerle un poquito, a los tomates mal no les viene.

Ingredientes

  • Mango
  • Tomates cherry
  • Una burrata
  • Semillas variadas
  • 2-3 cda. salsa pesto
  • Sal
  • Alcaparras

Elaboración paso a paso

1️⃣Corta el mango en cuadraditos y los tomates cherry a la mitad, tantos como quieras.

2️⃣Pon el centro del plato dos o tres cucharas de salsa pesto y la burrata encima.

3️⃣Coloca el mango y los cherry alrededor de forma bonita, con las alcaparras y espolvorea un puñado de semillas. Y esto ha quedado RICO RICO

Notas de la receta

  • Puedes sustituir la burrata por mozzarella.
  • Os dejo la receta de la salsa pesto AQUÍ
  • En vez de semillas puedes poner cualquier frutos secos como piñones, pistachos o nueces.
  • Yo a los tomates no los aliño porque el pesto ya tiene aceite pero si quieres puedes ponerle un poquito más.
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