Galletas saludables de garbanzos

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El otro día en mi Instagram @ruidoenlacocina® publiqué un vídeo de unas rocas de chocolate con garbanzos crujientes, buenísimas, y como me sobraron unos poquitos garbanzos cocidos hice estas galletas con ellos.

Y es que con tan solo 4 ingredientes, y sin enrollarme mucho en la cocina, improvisé un desayuno para el día siguiente fácil, rápido y saludable.

Si no tienes harina de avena no te preocupes, en el mismo procesador picas unos pocos copos de avena y lista la harina. No he probado con otro tipo de harina, pero si las haces me encantaría saberlo. Con esta cantidad me salieron unas 20 galletitas.

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Elaboración paso a paso

1. En el procesador/thermomix pica los garbanzos cocidos, la miel y la crema de cacahuete hasta que se haga una crema.
2. Añade la harina de avena y vuelve a mezclar hasta que se integre por completo y se haga una masa.
3. Forma bolitas con la masa del mismo tamaño más o menos y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
4. Aplástalas con un tenedor y hornea 12 o 15 min. a 170ºC con calor arriba y abajo hasta que empiecen a tomar color.
5. Puedes comerlas así, aunque yo te recomiendo bañarlas en chocolate derretido y echar unas nueces picadas y rallar la piel de un limón por encima. Quedan más bonitas y mucho más ricas.

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