No hay desayuno más reconfortante que unas buenas magdalenas de la abuela, con ese sabor a infancia que solo las recetas tradicionales pueden conseguir. Esta versión que te comparto hoy es la de toda la vida: esponjosa, aromática y con esa costra crujiente de azúcar por encima que tanto nos gusta. Con esta receta obtendrás […]
Hoy te traigo una receta espectacular que reúne todo lo que nos gusta de la cocina diaria: sabor, sencillez y rapidez. Este bacalao con mejillones es un plato que preparo a menudo cuando quiero comer bien sin complicarme la vida. Y es que en apenas 20 minutos tendrás listo un guiso marinero lleno de matices, […]
El Baba Ganoush también conocido como mutabal en algunas regiones, es una crema suave y deliciosa elaborada a base de berenjenas asadas. Su sabor ahumado y su textura cremosa lo han convertido en un imprescindible de la cocina del Medio Oriente. Tradicionalmente se acompaña con pan de pita, aunque también es ideal para tomar con […]
El azúcar invertido, también conocido como azúcar diamante, es el resultado de una reacción química que separa la sacarosa en sus dos componentes: glucosa y fructosa. Esta transformación convierte el azúcar común en un edulcorante más dulce, de textura almibarada, con propiedades ideales para la elaboración de helados, bizcochos, bollería y masas fermentadas. Uno de […]
Los arroces preparados en Thermomix quedan espectaculares, y este arroz negro con alioli es una prueba deliciosa. Para hacer esta arroz negro con alioli Thermomix® he usado arroz bomba que da como resultado un arroz suelto pero meloso, con ese punto perfecto que tanto valoramos en un buen arroz de mar. Los calamares, la tinta […]
La lengua en velouté de alcaparras es una de esas recetas que evocan la cocina de antaño, la de los fogones lentos y los sabores profundos. Aunque hoy en día no sea tan común ver lengua de ternera en las mesas familiares, sigue siendo una pieza noble que, bien tratada, ofrece una textura tierna y […]
El arroz tres delicias a mi manera es una versión sencilla, rápida y muy resultona de uno de los platos más populares de la cocina asiática adaptada. Esta receta ha sido un éxito en mi cuenta de Instagram, y hoy te la traigo tal cual la preparo en casa, respetando el sabor clásico pero con […]
El arroz perfecto para acompañar currys, carnes y platos salteados. El arroz basmati es uno de esos ingredientes que transforman cualquier plato sencillo en algo especial. Su aroma, su textura suelta y su sabor delicado lo convierten en el acompañamiento perfecto para recetas con salsa, currys especiados o incluso un arroz tres delicias. Preparar un […]
Hoy quiero compartir con vosotros una receta muy especial para mí: las almejas en salsa con ajo, guindilla y coñac de mi madre. Esta receta estrella ha estado presente en todas nuestras celebraciones, especialmente en Navidad, y representa ese tipo de cocina que no necesita complicaciones para brillar. Con ingredientes sencillos y un par de […]
Cuando llegan los primeros espárragos blancos frescos de la temporada, la cocina se llena de posibilidades. Su sabor suave, su textura tierna y su aspecto elegante los convierten en una joya vegetal que merece el mejor acompañamiento. Por eso, esta receta de espárragos con salsa holandesa gratinada es una forma de rendir homenaje a este […]
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