Magdalenas de la abuela

No hay desayuno más reconfortante que unas buenas magdalenas de la abuela, con ese sabor a infancia que solo las recetas tradicionales pueden conseguir. Esta versión que te comparto hoy es la de toda la vida: esponjosa, aromática y con esa costra crujiente de azúcar por encima que tanto nos gusta.

Con esta receta obtendrás unas 22 magdalenas de la abuela perfectas, de miga tierna y con un delicado aroma a ralladura de naranja. Es muy importante respetar los tiempos de reposo de la masa antes del horneado, así como utilizar moldes rígidos para que suban bien y conserven su forma.

Este tipo de repostería es ideal para preparar con antelación y tener listas para el desayuno o la merienda. Acompañadas de un café con leche o un vaso de leche fresca, son una auténtica delicia que nunca pasa de moda.

¿Sabías que…?

Las magdalenas tradicionales que conocemos en España tienen su origen en la región francesa de Lorena, donde se llamaban madeleines. Sin embargo, la versión española evolucionó a una masa más esponjosa y generosa, perfecta para mojar en el desayuno, y desde entonces han sido un básico en los recetarios familiares.

Beneficios nutricionales

• Fuente de energía natural: Gracias a su contenido en huevos, harina y azúcar, son perfectas para un desayuno completo.
• Ricas en vitamina C: La ralladura de naranja aporta antioxidantes naturales y un aroma fresco.
• Textura ligera y fácil digestión: Al usar nata y aceite de girasol, se consigue una miga suave y fácil de asimilar.
• Sin aditivos industriales: Al ser caseras, controlas todos los ingredientes sin conservantes artificiales.
• Perfectas para los niños: Una merienda tradicional sin grasas trans, ideal para acompañar con leche.

Ingredientes (para unas 22 magdalenas)

• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• Ralladura de una naranja
• 230 g de aceite de girasol
• 115 g de nata para montar (35% M.G.)
• 350 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química (16 g)
• Azúcar extra para espolvorear

Elaboración

1. Bate los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja en un bol grande. Hazlo con varillas eléctricas durante unos 4 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado su volumen.
2. Incorpora el aceite de girasol y la nata líquida. Sigue batiendo a velocidad baja durante unos 2-3 minutos hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Tamiza la harina y la levadura juntas y añádelas poco a poco a la mezcla anterior. Bate lo justo para integrar, sin sobrebatir, hasta obtener una masa lisa.
4. Llena los moldes de magdalena (colocados dentro de una bandeja rígida para muffins) hasta 3/4 de su capacidad. Deja reposar la masa en los moldes durante 20 minutos a temperatura ambiente. Este paso ayuda a que suban más en el horno.
5. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo. Justo antes de hornear, espolvorea una pizca de azúcar sobre cada magdalena.
6. Hornea las magdalenas de la abuela bajando la temperatura del horno a 160 °C (mantén solo calor abajo durante los primeros 5 minutos para favorecer el copete). Hornea en total durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo, este salga limpio.
7. Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de guardarlas en una caja metálica o recipiente hermético.

Consejos de la receta

• Utiliza moldes rígidos para evitar que la masa se expanda lateralmente y pierdan volumen.
• No abras el horno durante la cocción o las magdalenas se bajarán.
• Si tu horno lo permite, desactiva el ventilador para un horneado más uniforme.
• Estas magdalenas aguantan perfectamente 3-4 días en recipiente hermético y se pueden congelar.

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