La lengua en velouté de alcaparras es una de esas recetas que evocan la cocina de antaño, la de los fogones lentos y los sabores profundos. Aunque hoy en día no sea tan común ver lengua de ternera en las mesas familiares, sigue siendo una pieza noble que, bien tratada, ofrece una textura tierna y […]
El arroz tres delicias a mi manera es una versión sencilla, rápida y muy resultona de uno de los platos más populares de la cocina asiática adaptada. Esta receta ha sido un éxito en mi cuenta de Instagram, y hoy te la traigo tal cual la preparo en casa, respetando el sabor clásico pero con […]
El arroz perfecto para acompañar currys, carnes y platos salteados. El arroz basmati es uno de esos ingredientes que transforman cualquier plato sencillo en algo especial. Su aroma, su textura suelta y su sabor delicado lo convierten en el acompañamiento perfecto para recetas con salsa, currys especiados o incluso un arroz tres delicias. Preparar un […]
Hoy quiero compartir con vosotros una receta muy especial para mí: las almejas en salsa con ajo, guindilla y coñac de mi madre. Esta receta estrella ha estado presente en todas nuestras celebraciones, especialmente en Navidad, y representa ese tipo de cocina que no necesita complicaciones para brillar. Con ingredientes sencillos y un par de […]
Cuando llegan los primeros espárragos blancos frescos de la temporada, la cocina se llena de posibilidades. Su sabor suave, su textura tierna y su aspecto elegante los convierten en una joya vegetal que merece el mejor acompañamiento. Por eso, esta receta de espárragos con salsa holandesa gratinada es una forma de rendir homenaje a este […]
Si hay un plato icónico del picoteo americano, esas son las alitas de pollo Buffalo. Originarias de Buffalo, Nueva York, estas alitas de pollo Buffalo fritas y bañadas en una salsa picante y mantecosa se han convertido en un clásico imprescindible en bares, partidos de fútbol y reuniones informales. La receta es sencilla, directa y […]
Hay recetas que no necesitan presentación porque con solo olerlas ya sabes que vas a repetir. Estas alitas con salsa de miel, soja y limón son uno de esos platos que desaparecen del plato antes de que puedas decir «guarda una para mañana». El equilibrio entre lo dulce de la miel, lo salado de la […]
Hoy os traigo mi allioli con carácter. El alioli es una de esas salsas que resumen a la perfección la esencia de la cocina mediterránea: pocos ingredientes, sabor potente y una preparación sencilla pero con su técnica. Tradicionalmente elaborado solo con ajo y aceite a base de mortero y paciencia, esta emulsión ha evolucionado a […]
Las albóndigas son uno de esos platos que siempre reconfortan y que se prestan a infinidad de versiones. En esta ocasión, te propongo unas albóndigas a la jardinera con muchas verdura, una receta pensada especialmente para el día a día y perfecta para toda la familia. Al incorporar tanta hortaliza en la salsa, conseguimos no […]
Las albóndigas son uno de los platos más versátiles y queridos de muchas cocinas del mundo, y no es para menos: admiten mil combinaciones de ingredientes, se adaptan a todas las edades y pueden reinventarse con un simple giro de sabor. En esta ocasión te traigo una receta muy especial: unas albóndigas en salsa de […]
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