El ceviche –también aceptado como cebiche, seviche o sebiche por la RAE– es uno de los platos más representativos de la cocina latinoamericana, en especial de Perú. Su esencia es sencilla: pescado o marisco crudo marinado en cítricos, acompañado de cebolla, ají, cilantro y otros ingredientes frescos que aportan color y sabor.En esta versión personal, […]
Después del verano, nada mejor que una receta rápida, ligera y llena de sabor. Esta ensalada combina pepino, cebolla morada, aguacate y salmón ahumado en un aliño cremoso de yogur con especias, perfecta para comer sola, en tupper o como acompañamiento. En apenas 5 minutos tendrás un plato fresco, saludable y listo para llevar al […]
El bacalao en papillote con salsa de gambones es uno de esos platos que sorprenden por su sencillez y a la vez por su presentación elegante. La técnica del papillote, de origen francés, consiste en cocinar los alimentos envueltos en papel de horno, permitiendo que se cocinen en su propio vapor junto con los aromas […]
La ensalada malagueña es un clásico de la cocina malagueña que combina texturas y sabores mediterráneos: patata cocida, migas de bacalao desalado, gajos de naranja, huevo duro, cebolla y aceitunas. En la versión malagueña la patata suele ocupar un lugar central, aportando textura y convirtiendo la ensalada en un plato más saciante y completo. Por […]
La bomba de salmón ahumado es un bocado sorprendente, fresco y muy elegante. No se trata de una bomba como las que imaginarías en repostería, sino de un paquetito de salmón relleno de una crema suave y deliciosa a base de aguacate, queso cottage y huevo. Al desmoldar, la presentación resulta espectacular, perfecta para un […]
La carbonada belga o carbonada flamenca es uno de los guisos más emblemáticos de Bélgica, especialmente de la región de Flandes. Se trata de un estofado de carne elaborado con cerveza negra, abundante cebolla caramelizada y hierbas aromáticas, que le confieren un sabor profundo y reconfortante. Antiguamente, este plato se cocinaba lentamente sobre brasas, lo […]
Las judías verdes con chorizo son uno de esos platos de cocina casera que nunca fallan. Una combinación sencilla, llena de sabor y con ese punto reconfortante que nos transporta a la mesa de casa. En esta receta las judías verdes, con su frescura y textura tierna, se mezclan con la intensidad del chorizo y […]
Los espárragos con burrata son una propuesta fresca, elegante y muy fácil de preparar, perfecta para sorprender en una comida especial o disfrutar en el día a día con un toque diferente. La combinación de los espárragos trigueros asados con miel y hierbas provenzales contrasta con la cremosidad de la burrata, logrando un plato equilibrado […]
Los calamares a la andaluza con harina de garbanzos son un bocado irresistible que nos transporta a las terrazas de verano, al olor del mar y a esos momentos en los que compartir una tapa se convierte en un pequeño placer. Este plato destaca por la textura crujiente que aporta la harina de garbanzos, un […]
El Borani Bademjan (borani de berenjena con tomate) es uno de los platos más tradicionales de la cocina persa. Forma parte de la gran familia de los borani, recetas que combinan yogur con verduras, siempre frescas y cocinadas de distintas formas. En este caso, la berenjena se convierte en la gran protagonista, acompañada de tomate, […]
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