Los encurtidos caseros son una de las formas más sencillas y agradecidas de conservar vegetales durante más tiempo, aportando a la vez sabor, color y textura a tus platos. Además, te permiten aprovechar las verduras de temporada o aquellas que tienes en la nevera y están a punto de pasarse. En esta receta he preparado […]
La lasaña de calabaza es una de esas recetas que sorprenden desde el primer bocado. Mantiene toda la esencia reconfortante de una lasaña tradicional, pero sustituyendo las clásicas láminas de pasta por finas lonchas de calabaza violín. Este pequeño cambio no solo la hace más ligera y saludable, sino que además le aporta un dulzor […]
Hay días en los que abrir un bote ya nos parece un esfuerzo monumental. Para esos momentos nació esta receta para zánganos: una combinación mágica de conservas que se transforman en un plato delicioso, sin pelar, cortar ni ensuciar. Solo necesitas una sartén, cinco minutos y un poco de sentido del humor. Este plato es […]
La burrata con higos, anchoas y piparra es una de esas combinaciones que sorprenden por su equilibrio. La suavidad de la burrata, la dulzura melosa de los higos y el toque salado y umami de las anchoas se funden en cada bocado. Es un plato perfecto para aprovechar los higos de temporada, ideal como entrante […]
Me habéis pedido sopas… ¡y sopa os traigo! Esta sopa riojana de acelgas con arroz, chorizo y jamón es puro sabor casero, de los que reconfortan desde la primera cucharada. Combina verduras, legumbres tiernas y el toque ahumado del chorizo con el aroma del jamón serrano, creando un caldo lleno de matices y textura.Es una […]
Los tomates secos en aceite son uno de esos básicos de despensa que transforman cualquier plato en algo especial. Su sabor concentrado, intenso y ligeramente dulce es perfecto para dar vida a unas tostas rápidas, aportar un toque mediterráneo a una ensalada fresca o convertirse en el ingrediente estrella de una pizza casera. También combinan […]
Las coles de Bruselas están consideradas como la hortaliza clásica del invierno, y no es casualidad. Su mejor momento llega entre octubre y febrero, cuando las podemos encontrar frescas y con todo su sabor en el mercado. En esta receta te propongo prepararlas guisadas con carne de ternera, tomates, cebolla y un buen vino blanco, […]
Hay días en los que una receta nace de la improvisación y acaba convirtiéndose en todo un descubrimiento. Volvía de rehabilitación, abrí la nevera y encontré algunos ingredientes que llevaba tiempo sin tocar: un poco de apio, una pechuga de pollo, unos champiñones… y en la despensa, una lata de leche de coco empezada y […]
Las berenjenas en escabeche son un clásico de la cocina argentina, ideales para tener siempre a mano en la nevera. Su sabor combina la suavidad de la berenjena con la intensidad del vinagre, las especias y el toque aromático del romero. Perfectas para acompañar carnes, fiambres, ensaladas o simplemente como aperitivo sobre una tostada, estas […]
La lasaña en sartén es la alternativa ideal para esos días de verano o en los que no apetece encender el horno, pero sí disfrutar de un plato reconfortante, sabroso y completo. Su preparación es sencilla y permite jugar con diferentes capas de verduras, proteínas y quesos, todo cocinado en una sartén a fuego suave. […]
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