Burrata con higos, anchoas y piparra

La burrata con higos, anchoas y piparra es una de esas combinaciones que sorprenden por su equilibrio. La suavidad de la burrata, la dulzura melosa de los higos y el toque salado y umami de las anchoas se funden en cada bocado. Es un plato perfecto para aprovechar los higos de temporada, ideal como entrante o como cena ligera con una copa de vino blanco fresco.
La burrata con higos, anchoas y piparra no solo conquista por su sabor, sino también por su presentación: una explosión de color con el higo verde en el centro, los tonos morados de los higos negros y el brillo del aceite aromatizado de tomates secos. Una propuesta elegante y sencilla, lista en pocos minutos, pero digna de un menú de restaurante.

¿Sabías que…?

La burrata nació en la región italiana de Apulia como una manera de aprovechar los restos de mozzarella y nata. Su nombre viene de “burro”, que significa mantequilla, por su textura cremosa. Combinada con frutas de temporada como los higos, su sabor se eleva y adquiere matices dulces y aromáticos irresistibles.

Beneficios nutricionales

Rica en calcio y proteínas: la burrata aporta nutrientes esenciales para huesos y músculos.
Fuente natural de antioxidantes: los higos contienen polifenoles que ayudan a combatir el envejecimiento celular.
Grasas saludables: el aceite de los tomates secos y las anchoas suman ácidos grasos beneficiosos para el corazón.
Efecto digestivo: la piparra y el limón aportan un toque ácido que estimula la digestión.

Ingredientes

• 1 burrata
• 4 higos negros
• 1 higo verde
• 1 piparra
• 3 o 4 tomates secos sin aceite (receta disponible en Ruido en la Cocina)
• Ralladura de ½ limón
• 4 anchoas en aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• Aceite del marinado de los tomates secos
• Sal en escamas
• Especias al gusto (orégano, pimienta o mezcla mediterránea)

Elaboración

1. Coloca la burrata en el centro del plato y ábrela ligeramente con una cuchara. Añade la ralladura de limón por encima para darle un toque fresco.
2. Corta los 4 higos negros en cuartos y distribúyelos alrededor de la burrata.
3. Añade los tomates secos sin aceite, troceados o enteros según tu gusto, intercalándolos entre los higos.
4. Abre el higo verde en cuatro partes sin llegar a separarlas del todo y colócalo en el centro como si fuera una flor.
5. Coloca una anchoa sobre cada higo negro, aportando un contraste salado delicioso.
6. Corta la piparra en rodajas finas y repártela por todo el plato, dando un toque ácido y crujiente.
7. Aliña con aceite del marinado de los tomates secos, un hilo de miel, sal en escamas y tus especias favoritas.
   Sirve de inmediato y disfruta de una combinación espectacular de sabores mediterráneos.

Recetas que podrían interesarte