La dorada a la donostiarra es uno de esos clásicos del recetario vasco que combina la sencillez de los ingredientes con un sabor profundo y elegante. Preparar este plato en casa es más que cocinar: es acercarse a la tradición culinaria del norte de España, donde cada familia tiene su propio toque secreto. Aunque a […]
Los ajos confitados en air fryer son una de esas elaboraciones básicas que, una vez las pruebas, pasan a formar parte de tu cocina habitual. No solo por lo fáciles que son de preparar, sino porque transforman por completo el ajo: pierde su agresividad, se vuelve suave, meloso y ligeramente dulce, y además resulta mucho […]
La sopa pastina italiana es uno de esos platos que hablan de hogar, de cocina sencilla y de cucharas compartidas. Tradicionalmente se prepara con caldos claros y pocos ingredientes, pensada para reconfortar, hidratar y alimentar sin complicaciones. En Italia, la pastina ,esa pasta diminuta, ha sido durante generaciones la primera sopa de muchos niños y […]
La crema de boniato y coliflor al horno es una de esas recetas que demuestran que la cocina sencilla, bien hecha, puede ser espectacular. Asar las verduras enteras o en grandes trozos permite que conserven mejor su sabor, sus jugos y su personalidad, sin necesidad de técnicas complicadas. En esta crema de boniato y coliflor […]
Esta crema de puerros asados con aguacate y gambones a la plancha es una versión diferente y mucho más sabrosa de la clásica vichyssoise o crema de puerros tradicional. Aquí no hay cocciones rápidas ni nata pesada: el secreto está en asar lentamente los puerros al horno, lo que potencia su dulzor natural y les […]
Los huevos turcos, conocidos tradicionalmente como çılbır, son una receta sencilla pero tremendamente sabrosa de la cocina turca, donde el yogur se convierte en el protagonista acompañando a unos huevos escalfados con la yema cremosa. En esta versión, incorporo trigueros a la plancha para aportar un toque vegetal, fresco y ligeramente amargo que contrasta a […]
El Bacalao con coliflor es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional gallega durante la Navidad. En muchas casas se prepara el día de Nochebuena o Navidad, porque es una receta que reúne todo lo que caracteriza a la cocina casera de invierno: ingredientes humildes, producto fresco, una elaboración sencilla y ese […]
Después de épocas de comidas copiosas y más dulces de lo habitual, el cuerpo pide un respiro. Algo fresco, ligero y rápido que ayude a deshinchar, a sentirnos con más energía y, sobre todo, que no nos complique la vida en la cocina. Esta ensalada de lombarda con naranja en Thermomix es exactamente eso: una […]
El Redondo de ternera en salsa con setas es uno de esos platos que siempre triunfan en una mesa, especialmente cuando se trata de reuniones familiares o celebraciones. El redondo es una pieza muy agradecida: mantiene su forma, cunde muchísimo y queda espectacular cuando se cocina lentamente en una salsa llena de sabor. En esta […]
El risotto de setas es un plato que conquista con su textura aterciopelada y su sabor profundo. Es una receta que exige cariño, porque la magia del risotto está en el movimiento: remover, añadir el caldo poco a poco y dejar que el arroz suelte su almidón para lograr ese resultado cremoso que tanto nos […]
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