Crema de boniato y coliflor al horno

La crema de boniato y coliflor al horno es una de esas recetas que demuestran que la cocina sencilla, bien hecha, puede ser espectacular. Asar las verduras enteras o en grandes trozos permite que conserven mejor su sabor, sus jugos y su personalidad, sin necesidad de técnicas complicadas. En esta crema de boniato y coliflor al horno, el dulzor del boniato se equilibra con la coliflor y el pimiento rojo, mientras que el ajo asado aporta una profundidad increíble sin resultar pesado.

Esta crema de boniato y coliflor al horno forma parte de mi propuesta mensual: una crema y una sopa para disfrutar de cuchara, de las que reconfortan, alimentan y se pueden adaptar fácilmente al día a día.

¿Sabías que…?

Hacer cortes superficiales en verduras como el boniato mejora la cocción y permite que absorban mejor el aceite y los sabores durante el asado.

Beneficios nutricionales

• El boniato aporta energía de calidad, fibra y antioxidantes.
• La coliflor es rica en vitamina C y compuestos protectores.
• El asado potencia el sabor sin necesidad de añadir natas ni espesantes.
• Es una crema vegetal, ligera y muy saciante.

Ingredientes

• 1 boniato
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo grande
• 2 tomates
• 1 puerro
• 300 g de coliflor
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 300–400 g de caldo de verduras

Para decorar (opcional):

• Uvas
• Queso feta
• Cebollino
• Semillas de sésamo

Elaboración

1. Lava bien todas las verduras. No es necesario pelarlas, salvo que lo prefieras.
2. Corta el boniato a la mitad y hazle un enrejado superficial con un cuchillo para favorecer la cocción y que absorba mejor el aliño.
3. Deja la zanahoria entera. Coloca también el pimiento rojo entero y el puerro limpio en la bandeja del horno.
4. Añade los tomates y la coliflor, reparte un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcla ligeramente.
5. Corta la cabeza de ajos por la mitad, aliña con aceite y sal, envuélvela en papel de aluminio y colócala en la bandeja.
6. Hornea todo a 180 ºC durante unos 40 minutos, hasta que las verduras estén bien asadas y tiernas.
7. Saca la bandeja del horno. Pela el pimiento y retira las semillas. Si el puerro tiene alguna parte muy tostada por fuera, elimínala.
8. Pasa todas las verduras al vaso de la Thermomix o a una batidora, incluyendo todo el jugo que han soltado en la bandeja.
9. Añade la pulpa de la cabeza de ajos asados, bien aplastada.
10. Incorpora el caldo de verduras poco a poco (entre 300 y 400 g) hasta conseguir la textura deseada.
11. Tritura hasta obtener una crema fina, sedosa y bien emulsionada. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
12. Sirve caliente y decora con uvas, queso feta, cebollino y semillas de sésamo.