Los guisantes con jamón y huevo poché son una de esas recetas clásicas que nunca fallan: sencillas, reconfortantes y llenas de sabor. Este plato, muy presente en la cocina tradicional, combina la dulzura natural del guisante con el toque salado del jamón y la cremosidad irresistible de un huevo poché recién hecho. Lo importante para […]
La cebolla encurtida es uno de esos básicos que, una vez pruebas, ya no falta nunca en la nevera. Aporta frescura, acidez y un toque aromático que transforma cualquier plato sencillo en algo mucho más especial. Desde unos tacos bien cargados hasta una ensalada, una hamburguesa o incluso unas focaccias, este acompañamiento levanta cualquier elaboración. […]
El bacalao a la gallega es uno de esos platos que representan a la perfección la cocina del norte de España: sencillo, humilde y lleno de sabor. Con pocos ingredientes y una técnica muy simple, se consigue un plato reconfortante donde el protagonista absoluto es el bacalao, acompañado de patatas cocidas y coronado con la […]
Si hay un plato universal, querido y versionado hasta el infinito, ese es sin duda la pizza. La masa de pizza casera (para robot de cocina) es la base de todo, y créeme, cuando la haces en casa ya no hay vuelta atrás. La textura, el sabor y ese aroma a pan recién hecho marcan […]
Los spaghetti alla puttanesca son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana. Esta receta, profundamente mediterránea, destaca por su sabor intenso, salino y ligeramente picante, gracias a ingredientes tan característicos como las anchoas, las alcaparras y las aceitunas. Su origen no está del todo claro, ya que son dos regiones italianas, Lazio […]
Si hay algo que engancha en la cocina, es hacer pan. Y estos panecillos de cebolla caseros son un ejemplo perfecto de por qué. Partes de algo tan básico como harina y agua y acabas con una bandeja de panecillos dorados, aromáticos y absolutamente irresistibles. Es cierto que el pan requiere paciencia. Las fermentaciones no […]
La mermelada de pimientos del piquillo es de esas elaboraciones que sorprenden muchísimo con muy poco esfuerzo. Dulce, ligeramente ácida y con ese sabor tan característico del pimiento, se convierte en el acompañamiento perfecto para multitud de entrantes. Si hay algo que me gusta especialmente de esta mermelada de pimientos del piquillo es lo fácil […]
El sándwich de calabacín en freidora de aire es una de esas recetas que sorprenden por su sencillez y por lo bien que funciona. Con un solo calabacín podemos preparar una especie de “pan” vegetal que se cocina en pocos minutos y que luego se rellena con jamón y queso para crear un bocado jugoso, […]
Hoy sumamos una nueva Cheesecake de fresas y stracciatella a la colección de Ruido en la Cocina, y esta vez no podía ser más especial. Si hay dos cosas que me vuelven loca son las tartas de queso y las fresas, así que juntarlas en una sola receta era prácticamente inevitable. Esta cheesecake de fresas […]
El salmón marinado casero (gravadlax) es una de esas recetas que, aunque parecen sofisticadas, en realidad son increíblemente sencillas de preparar en casa. Esta técnica, originaria de los países escandinavos, se utilizaba antiguamente como método de conservación del pescado, enterrándolo en sal para curarlo lentamente. Hoy en día, seguimos aplicando el mismo principio, pero de […]
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