El bacalao al pil-pil es una de esas recetas que hablan por sí solas. Un plato emblemático de la cocina vasca que ha conquistado cocinas de toda España gracias a su sencillez aparente y a su técnica, que convierte unos ingredientes humildes en una salsa sedosa, brillante y llena de sabor. El secreto está en […]
La mousse de chocolate vegana con aquafaba es una de esas recetas que sorprenden desde el primer momento. No solo por su textura ligera y aireada, sino porque consigue replicar a la perfección una mousse tradicional sin necesidad de utilizar huevo, nata ni ningún ingrediente de origen animal. Una propuesta ideal tanto para quienes siguen […]
Las coles de Bruselas son uno de esos ingredientes que arrastran mala fama desde hace años, muchas veces por preparaciones poco acertadas que no les hacen justicia. Sin embargo, cuando se trabajan bien, pueden convertirse en un auténtico bocado gourmet. Esta receta de coles de Bruselas a la parmesana crujientes es el ejemplo perfecto de […]
Si buscas una receta fácil, rápida y diferente para salir de los típicos nuggets industriales, estos nuggets de pollo con zanahoria en freidora de aire te van a encantar. Son jugosos por dentro, ligeramente especiados y con un toque dulce natural gracias a la zanahoria, que además aporta color y nutrientes sin que apenas se […]
Hay recetas que nacen casi sin pensarlo, simplemente porque no puedes resistirte al producto. Y eso fue exactamente lo que me pasó cuando vi aquel espectacular trozo de mero en la pescadería. Una pieza hermosa, firme, de carne prieta y con ese brillo que solo tiene el pescado realmente fresco. La carne del mero es […]
Si eres amante de las verduras con carácter, estas alcachofas en salsa de feta te van a conquistar desde el primer bocado. Y si no te entusiasman demasiado… esta es exactamente la receta que puede hacerte cambiar de opinión. Porque aquí no hablamos de unas alcachofas cualquiera: hablamos de una combinación cremosa, fresca y ligeramente […]
El sofrito español tradicional casero es una de esas elaboraciones que, aunque parecen sencillas, marcan la diferencia entre una receta normal y un plato espectacular. Es la base de innumerables preparaciones de nuestra cocina: desde arroces hasta guisos, pasando por salsas y platos de cuchara. Este sofrito español tradicional casero se cocina sin prisas, a […]
El Boeuf Bourguignon es uno de esos platos que representan la esencia de la cocina francesa más reconfortante: una receta humilde, nacida del aprovechamiento, que se ha convertido en un icono gastronómico mundial. Este guiso de ternera cocinado lentamente en vino tinto es puro sabor, profundidad y técnica. Originario de la región de Borgoña, famosa […]
Hay recetas que forman parte de nuestra memoria colectiva, de esas que no necesitan presentación porque prácticamente todos hemos crecido con ellas. Y si hay un postre que nos transporta directamente a la infancia, ese es sin duda el petit suisse de fresa. Ese vasito cremoso que nos esperaba en la nevera al volver del […]
Los tacos de birria son uno de esos platos que enamoran desde el primer bocado. Tradicionalmente, esta receta mexicana se elabora con carne de chivo o de res, dependiendo de la región de México en la que te encuentres. Cada zona tiene su propia versión, sus matices y su mezcla de chiles y especias, pero […]
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