Crema de remolacha con manzana

La crema de remolacha con manzana es una de esas recetas que sorprenden por su color intenso y por su equilibrio de sabores. La remolacha aporta dulzor natural y un tono espectacular, mientras que la manzana añade un punto ácido que refresca el conjunto y evita que la crema resulte pesada.

Además, es una preparación muy sencilla que se puede elaborar con ingredientes cotidianos y económicos. La combinación con zanahoria y puerro aporta una base vegetal aromática que redondea el sabor y hace que el resultado sea suave y reconfortante.

Esta crema de remolacha con manzana es perfecta para una comida ligera o para una cena saludable. Si se sirve con pequeños toppings, como queso de cabra, manzana fresca o semillas, se convierte en un plato completo, vistoso y muy equilibrado nutricionalmente.

Lo mejor es que se puede preparar con antelación y conservar en la nevera, donde incluso gana en sabor al reposar.

¿Sabías que la remolacha…?

Debe su característico color rojo intenso a unos pigmentos llamados betalaínas, que además tienen propiedades antioxidantes. Estos compuestos son sensibles al calor prolongado, por lo que usar remolacha ya cocida ayuda a conservar mejor su color y parte de sus nutrientes.

Beneficios nutricionales

La crema de remolacha con manzana es rica en nutrientes y antioxidantes.

• Remolacha: contiene antioxidantes naturales y compuestos beneficiosos para la circulación.
• Zanahoria: aporta betacarotenos, importantes para la salud de la piel y la vista.
• Manzana: rica en fibra y pectinas que favorecen la digestión.
• Puerro: aporta minerales y compuestos prebióticos beneficiosos para la microbiota.

Gracias a su combinación de verduras y fruta, esta crema resulta ligera, saciante y nutritiva.

Ingredientes (2–3 raciones)

• 250 g de remolacha cocida
• 1 manzana acidilla
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 600 g de agua
• 1 pastilla de caldo casera
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Para decorar (opcional)

• Manzana en daditos
• Queso de cabra
• Semillas de sésamo

Elaboración

1. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela y trocea la zanahoria y la manzana. Corta también la remolacha en trozos.
2. En una olla, añade un chorrito de aceite de oliva y pocha el puerro a fuego medio durante unos minutos hasta que esté tierno y ligeramente transparente.
3. Incorpora las zanahorias y cocina un par de minutos más para que empiecen a ablandarse.
4. Añade la manzana troceada y la remolacha. Mezcla bien.
5. Vierte el agua y añade la pastilla de caldo casera. Salpimenta al gusto.
6. Cocina todo durante 20–25 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas.
7. Tritura con una batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Si deseas una textura más ligera, puedes añadir un poco más de agua caliente o caldo.
8. Sirve caliente y termina con dados de manzana, queso de cabra desmenuzado y semillas de sésamo.