6 Recetas de Salmorejo para Todo el Año

Si eres amante de las recetas de salmorejo y buscas nuevas ideas para renovar este plato tan nuestro, has llegado al lugar adecuado. El salmorejo es mucho más que un puré frío de tomate — es un lienzo sobre el que podemos jugar con frutas, verduras e incluso marisco para lograr versiones adaptadas a cada estación. A continuación descubrirás seis variantes deliciosas y sencillas para que disfrutes del salmorejo casero durante todo el año.

1. Salmorejo Cordobés

El clásico que nunca falla
El salmorejo cordobés es la base de todas las demás versiones: tomates bien maduros, pan del día anterior, buen aceite de oliva virgen extra y un toque de ajo. El resultado es una crema sedosa y de sabor intenso que, servida con jamón serrano y huevo duro picado, convierte cualquier comida en un festín de tradición andaluza.
👉 Ver receta tradicional paso a paso

2. Salmorejo Sin Gluten

Disfruta sin renunciar al sabor
Para quienes deben evitar el gluten, elaboro esta versión sustituyendo el pan corriente por un pan sin gluten de miga compacta. El truco está en hidratarlo bien con el jugo del tomate para que la textura quede tan cremosa como el original. El resto de la receta se mantiene intacta, de modo que nadie notará la diferencia.
👉 Receta completa sin gluten

3. Salmorejo de Mejillones

Un toque marino que sorprende
¿Te apetece llevar el sabor del mar a tu mesa? Añadiendo mejillones al natural — junto con un poco de su propio caldo filtrado — obtendrás un salmorejo de tono coralino y con matices marinos que combina a la perfección con unas escamas de sal y un chorrito de aceite picual. Ideal para un aperitivo veraniego.
👉 Cómo preparar salmorejo de mejillones

4. Falso Salmorejo Verde

Cremosidad de aguacate y frescor de hierbas
En esta variante cambio el tomate por aguacate maduro y añado hojas de albahaca fresca. El resultado es una crema verde brillante, rica en grasas saludables y con un perfume mediterráneo que se realza con unas gotas de lima. Sirve bien frío con dados de pepino para un contraste crujiente.
👉 Receta del salmorejo verde

5. Salmorejo de Fresas

Un equilibrio dulce-salado que conquista
Aprovechando la temporada de fresas, sustituyo parte del tomate por fruta bien roja y aromática. El resultado es un salmorejo ligeramente dulce, muy refrescante y de color rosado que enamora a primera vista. Acompáñalo de queso feta desmenuzado y unas hojas de menta para realzar su frescura.
👉 Descubre esta versión afrutada

6. Salmorejo de Mango

Exotismo tropical en cada cucharada
Cuando el calor aprieta, el mango maduro aporta una textura aterciopelada y un dulzor suave que armoniza de maravilla con el ajo y el aceite de oliva. Esta versión es perfecta para maridar con langostinos a la plancha o virutas de jamón crujiente. Una auténtica explosión de color y sabor.
👉 Preparar salmorejo de mango es así de fácil

¿Por qué preparar distintas recetas de salmorejo?

Explorar estas variantes de salmorejo te permite:

• Aprovechar productos de temporada y disfrutar de sabores siempre frescos.
  
• Sorprender a tus invitados con combinaciones poco habituales.
  
• Incorporar más fruta y verdura a tu día a día de forma sencilla y deliciosa.
  

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Con estas seis recetas de salmorejo tendrás opciones para cada estación y paladar. ¡Anímate a probarlas, cuéntame cuál es tu favorita y sigue disfrutando de la cocina sin complicaciones!