Sopa riojana de acelgas y chorizo

Me habéis pedido sopas… ¡y sopa os traigo! Esta sopa riojana de acelgas con arroz, chorizo y jamón es puro sabor casero, de los que reconfortan desde la primera cucharada. Combina verduras, legumbres tiernas y el toque ahumado del chorizo con el aroma del jamón serrano, creando un caldo lleno de matices y textura.
Es una receta sencilla, nutritiva y perfecta para esos días en los que apetece algo caliente, sin complicaciones pero con mucho gusto. Además, las acelgas aportan un punto vegetal que equilibra el plato, haciendo que sea ideal tanto para comidas familiares como para guardar en la nevera y disfrutarla varios días.
Esta sopa de acelgas con arroz, chorizo y jamón demuestra que la cocina tradicional sigue siendo la más reconfortante.

¿Sabías que…?

Las acelgas son una de las verduras más antiguas cultivadas por el ser humano, ya conocidas en la época griega y romana. Su versatilidad en la cocina mediterránea las convierte en un ingrediente perfecto para caldos y guisos, aportando sabor, textura y color sin apenas calorías.

Beneficios nutricionales

Rica en hierro y magnesio: las acelgas fortalecen el sistema inmunitario y ayudan a mantener la energía.
Aporte proteico natural: el jamón y el chorizo añaden proteínas de calidad y sabor intenso.
Fuente de fibra y potasio: las patatas y el arroz ayudan a la digestión y a mantener el equilibrio electrolítico.
Energía reconfortante: un plato completo para días fríos o de necesidad de recuperación física.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g de acelgas
• 1 chorizo
• 70 g de jamón serrano picado
• 300 g de patatas
• 50 g de arroz
• 1 l de agua
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Engrasa ligeramente una olla con un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla y la zanahoria picadas y sofríe unos minutos con una pizca de sal hasta que empiecen a ablandarse.
2. Incorpora el chorizo en rodajas y el jamón serrano picado. Cocina durante 1 minuto para que suelten su sabor.
3. Añade las patatas troceadas y las acelgas cortadas en tiras. Cubre con el litro de agua, ajusta de sal y pimienta, tapa la olla y deja cocer durante unos 15 minutos a fuego medio.
4. Agrega el arroz y continúa la cocción otros 15 minutos más, hasta que todo quede tierno y el caldo ligeramente espeso.
   Sirve caliente y disfruta de una sopa casera, contundente y deliciosa.