Salsa agridulce estilo chino

La salsa agridulce es uno de esos básicos que no pueden faltar si te gusta la cocina asiática. Su equilibrio entre lo dulce, lo ácido y ese toque salado tan característico, convierte cualquier plato sencillo en una experiencia llena de sabor. Esta versión casera de salsa agridulce estilo chino se prepara en solo 5 minutos, con ingredientes muy accesibles que probablemente ya tienes en la despensa.

Es ideal para acompañar arroz tres delicias, rollitos de primavera, salteados de verduras, carnes a la plancha o incluso una ensalada con inspiración oriental. A diferencia de muchas salsas comerciales, esta receta no lleva conservantes ni colorantes artificiales, y puedes ajustar el picante a tu gusto. Una vez la pruebes, te costará volver a comprar la versión embotellada.

¿Sabías que…?

Aunque en occidente la asociamos con la cocina china, esta salsa agridulce tiene orígenes antiguos en diferentes regiones de Asia. En China se preparaban salsas similares desde la dinastía Tang, y hoy en día se utiliza en una gran variedad de platos cantonese y también en recetas adaptadas al gusto europeo.

Beneficios nutricionales

Menos aditivos que las versiones comerciales: al prepararla en casa, evitas conservantes y potenciadores de sabor artificiales.
Equilibrio de sabores: mezcla dulce, salado y ácido, ideal para estimular el apetito.
Versátil y personalizable: puedes ajustar el nivel de azúcar, vinagre o picante según tus preferencias.

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 130 g de agua
• 25 g de salsa de soja
• 30 g de vinagre de vino blanco
• 25 g de kétchup
• 1 cucharadita de maicena
• 2 a 4 gotas de tabasco (opcional, al gusto)
• 40 g de azúcar

Elaboración (versión tradicional)

1. Coloca todos los ingredientes en un cazo y mezcla bien con unas varillas hasta que la maicena esté completamente disuelta.
2. Lleva a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la mezcla comience a hervir y espese ligeramente. Esto tomará entre 4 y 6 minutos.
3. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos antes de verter en un tarro hermético.
4. Conserva en la nevera hasta el momento de usar. Aguanta perfectamente 1-2 semanas.

Elaboración (versión Thermomix)

1. Añade todos los ingredientes al vaso de la Thermomix.
2. Programa 6 minutos, 102 °C, velocidad 2.
3. Al finalizar, vierte la salsa en un tarro hermético y deja enfriar antes de guardar en la nevera.