Salpicón de rape y mariscos

Este receta de salpicón de rape y mariscos además de ser un clásico y versátil plato, es una auténtica joya para disfrutar en cualquier época del año, aunque es especialmente popular en celebraciones como Navidad o reuniones familiares. Su frescura, equilibrio nutricional y sabor excepcional lo convierten en una opción perfecta para sorprender a tus comensales. La clave de esta receta radica en la calidad de los ingredientes: el rape, los mariscos y el aceite de oliva virgen extra son imprescindibles para lograr un resultado sobresaliente.

Beneficios Nutricionales

Rape:

• Fuente de proteínas magras y de alta calidad.
• Rico en minerales como fósforo, selenio y magnesio, esenciales para el sistema nervioso y muscular.

Langostinos y Mejillones:

• Aportan ácidos grasos omega-3, que benefician la salud cardiovascular.
• Ricos en zinc, hierro y vitamina B12, fundamentales para la producción de energía y la función inmune.

Verduras (pimientos y cebolla):

• Excelente fuente de antioxidantes, como vitamina C y carotenoides, que fortalecen el sistema inmunológico y la piel.
• Favorecen la digestión gracias a su contenido en fibra.

Aceite de oliva virgen extra:

• Rico en grasas monoinsaturadas que contribuyen a la salud del corazón.
• Contiene polifenoles con propiedades antioxidantes.

Ingredientes ( 6-8 personas)

• 1 rape entero (1,5-2 kg)
• 400 g de langostinos cocidos y pelados
• 4 huevos cocidos
• 600 g de mejillones frescos
• 1 cebolla morada mediana
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• Sal al gusto
• 300 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vinagre de vino blanco

Elaboración

1. Cuece la cola del rape entera en agua con sal durante 15 minutos. Deja enfriar, retira la piel y las espinas, y desmenuza en trozos medianos. Reserva en un bol grande.
2. Cuece y pela los langostinos (o utiliza langostinos cocidos). Córtalos en tres trozos y añádelos al bol.
3. Limpia y abre los mejillones al vapor. Retira la carne, córtalos por la mitad y añádelos al bol.
4. Cuece los huevos, pélalos, pícalos y mézclalos con el resto de los ingredientes.
5. Lava y pica la cebolla morada, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños. Incorpóralos al bol.
6. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva y el vinagre con unas varillas hasta emulsionar. Vierte sobre los ingredientes del bol, sazona al gusto y remueve bien para integrar todos los sabores.
7. Refrigera el salpicón durante al menos 2 horas o, preferiblemente, toda la noche para que los sabores se mezclen y potencien.

Recomendaciones

• Si buscas una opción más económica, utiliza rape congelado o sustituye por otro pescado blanco como merluza o bacalao.
• Para un toque extra de sabor, añade hierbas frescas como perejil o cilantro picado al aliño.
• Este plato es perfecto para preparar con antelación, ya que mejora con el reposo en la nevera.
• Puedes acompañarlo con pan rústico o una base de hojas verdes para crear un plato completo.

Disfruta de este salpicón de rape y mariscos, fresco, sano y delicioso que encantará a todos tus invitados.

• Puedes visitar Mi tienda en Amazon aquí encontrarás ingredientes, moldes y otros utensilios que utilizo para elaborar mis recetas y vídeos, así como una lista de cosas de belleza que más uso.
• Sígueme en YouTube, Instagram , Facebook  o TIK TOK para ver todas las novedades de recetas.

Gracias por tu visita.