Requesón casero con hierbas provenzales en Thermomix®

Este requesón casero con hierbas provenzales es una de esas recetas sencillas que te hacen sentir como una auténtica artesana del sabor. Su textura cremosa, su punto salado y el aroma de las hierbas mediterráneas lo convierten en un bocado irresistible, perfecto para untar sobre pan tostado, añadir a ensaladas o acompañar frutas frescas. Aunque lo llamemos requesón, su textura recuerda más al queso cottage, ese queso fresco grumoso que ahora está tan de moda y que cada vez gana más adeptos por su versatilidad y valor nutricional.
Prepararlo en casa es facilísimo: solo necesitas leche, zumo de limón, sal y tus hierbas favoritas. En unos pocos pasos y con un mínimo de ingredientes, tendrás un queso fresco natural y sin aditivos, con todo el sabor del hecho en casa.

¿Sabías que…?

El requesón y el queso cottage se elaboran a partir de la coagulación de la leche, pero se diferencian en su textura y proceso de escurrido. Mientras el requesón suele tener una textura más compacta, el cottage conserva más suero y resulta más cremoso. Ambos, sin embargo, son ricos en proteínas y muy bajos en grasa, lo que los hace ideales para dietas equilibradas y saludables.

Beneficios nutricionales

• Alto contenido en proteínas: ideal para mantener y reparar el tejido muscular.
• Bajo en grasa: perfecto para quienes buscan una opción ligera y natural.
• Fuente de calcio y fósforo: minerales esenciales para huesos y dientes fuertes.
• Aporte de probióticos naturales: ayuda a mantener un intestino sano si se consume fresco.
• Rico en vitamina B12: contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso.

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 30 g de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharadita generosa de hierbas provenzales

Elaboración (modo Thermomix)

1. Vierte la leche entera en el vaso y calienta 8 minutos y 30 segundos, 90 °C, velocidad 2.
2. Añade el zumo de limón y programa 5 minutos, 90 °C, velocidad 2.
3. Deja reposar la mezcla 30 minutos dentro del vaso para que se temple y se separe bien el suero.
4. Coloca un colador de malla fina sobre un bol y cúbrelo con una gasa o tela para quesos. Vierte la mezcla y deja escurrir 20 minutos.
5. Cuando haya soltado el suero, exprime suavemente la tela con las manos para eliminar el exceso de líquido.
6. Pasa el requesón de nuevo al vaso, añade la sal gruesa y las hierbas provenzales, y mezcla 5 segundos, velocidad 3.
7. Guarda en un recipiente hermético en la nevera. Se conserva perfectamente durante 3 o 4 días.

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