Puré de lombarda, pera y salmón

El puré de lombarda y pera con salmón al vapor es una de esas recetas que sorprenden desde el primer vistazo. Su color fucsia natural, su textura sedosa y el contraste entre el dulzor suave de la pera y el sabor delicado del salmón lo convierten en un plato elegante y muy apetecible.
Además de bonito, este puré de lombarda y pera con salmón es equilibrado, nutritivo y perfecto como plato único ligero o como comida reconfortante en los meses fríos. Preparado en Thermomix, se hace prácticamente solo y permite cocinar el pescado y los huevos al vapor al mismo tiempo, optimizando tiempo y energía.
Un plato saludable, sabroso y muy resultón, ideal para cuidarse sin renunciar al placer.

Beneficios nutricionales

• La lombarda es rica en antioxidantes, vitamina C y fibra.
• La pera aporta dulzor natural, agua y ayuda a suavizar el sabor de la col.
• El salmón es una excelente fuente de proteínas de calidad y ácidos grasos omega-3.
• Los huevos completan el plato con proteínas y micronutrientes esenciales.
  Una receta completa, saciante y muy equilibrada.

¿Sabías que…?

La lombarda cambia de color según el medio en el que se cocine: en contacto con ingredientes ácidos como el limón, su tono se vuelve más intenso y rosado. Por eso, añadir limón al final no solo realza el sabor, sino que transforma el puré en ese fucsia tan llamativo.

Ingredientes

• 20 g de mantequilla o aceite de oliva
• 1 cebolla morada
• 3 dientes de ajo
• 700 g de lombarda troceada
• 1 pera pelada y descorazonada
• Sal y pimienta
• 300 g de caldo de verduras
• Lomos de salmón
• Ajo y perejil para el papillote
• Huevos (envueltos en film)
• Limón

Elaboración en Thermomix

1. Pon en el vaso, el aceite o mantequilla, la cebolla morada y los ajos. Tritura 3 segundos / velocidad 5. y después sofríe 5 minutos / 120º / velocidad 1.
2. Incorpora la lombarda, la pera, sal y pimienta. Tritura 5 segundos / velocidad 7, baja los restos y repite el triturado.
3. Añade el caldo de verduras.
4. Coloca el salmón en papillote con ajo y perejil en el Varoma y los huevos envueltos en film.
5. Coloca el Varoma en su posición y cocina 25 minutos / Varoma / velocidad 1.
6. Retira el Varoma y tritura el puré 1 minuto / velocidad 10 hasta obtener una textura fina y cremosa.
7. Sirve el puré de lombarda y pera con los trozos de salmón, el huevo cocido, tus sazonadores favoritos y un chorrito de limón para potenciar el color y el sabor.

👉 Receta apta para Thermomix TM5, TM6 y TM7.

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