Pollo guisado con garbanzos

El pollo guisado con garbanzos es uno de esos platos reconfortantes que te devuelven a la cocina de siempre. Es una receta sencilla, económica y muy completa, perfecta como plato único. En este guiso, los muslitos de pollo se cocinan lentamente con verduras frescas y garbanzos cocidos, consiguiendo una salsa espesa y llena de sabor.

El pollo guisado con garbanzos es ideal para aprovechar ingredientes básicos de la despensa y preparar una comida nutritiva sin complicaciones. Además, el toque del apio y el pimiento verde le da una frescura especial que equilibra el sabor del tomate y las especias. Si lo acompañas con unos canónigos frescos y perejil picado, tendrás un plato completo que no necesita nada más.

¿Sabías que…?

Los garbanzos se han cultivado desde hace más de 7.000 años y eran un alimento fundamental en la dieta de las civilizaciones mediterráneas. En los guisos tradicionales, su combinación con pollo o cordero no solo aportaba sabor, sino también un equilibrio perfecto de nutrientes.

Beneficios nutricionales

• Alto contenido proteico: el pollo y los garbanzos aportan proteínas de calidad que favorecen la regeneración muscular.
• Rico en fibra vegetal: los garbanzos ayudan a regular el tránsito intestinal y proporcionan saciedad.
• Fuente de vitaminas y minerales: las verduras aportan antioxidantes naturales, especialmente el pimiento y el tomate.
• Energía equilibrada: al combinar legumbres y carne magra, se obtiene un plato completo y nutritivo.

Ingredientes

• 4 muslitos de pollo (puedes añadir 2 más si lo necesitas)
• 1 cebolla picadita
• 1 pimiento verde en dados pequeños
• 2 ramitas de apio en rodajas
• 2 dientes de ajo laminados
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo (mejor fresco)
• 2 cayenas
• 400 g de tomate triturado sin piel
• 300 ml de caldo de pollo o carne
• 1 bote de garbanzos cocidos (aprox. 250 g escurridos)
• Canónigos para acompañar
• Perejil fresco picado

Elaboración

• Pica las verduras y pela los tomates tras escaldarlos 3 minutos en agua hirviendo, haciendo previamente unos cortes en cruz en la base. Salpimienta los muslitos de pollo.
• Calienta un poco de aceite de oliva en una olla amplia y dora los muslitos por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
• En el mismo aceite, añade el pimiento, el apio, el ajo, la cebolla y las cayenas con una pizca de sal. Sofríe unos minutos hasta que la verdura esté tierna.
• Incorpora el tomillo y el tomate triturado. Mezcla bien y vuelve a introducir los muslitos de pollo junto con el caldo. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
• Destapa 10 minutos antes de terminar para que la salsa espese ligeramente.
• Añade los garbanzos cocidos, remueve y cocina 5 minutos más.
• Sirve el pollo guisado con garbanzos con unos canónigos frescos al lado y perejil picado por encima.