Pesto de brócoli

Este pesto de brócoli es una alternativa deliciosa y saludable al clásico pesto genovés. Su textura cremosa y su sabor intenso lo hacen perfecto para acompañar pasta, tostadas, verduras al horno o incluso como dip para aperitivos.
Con ingredientes naturales y frescos, como el brócoli, la albahaca y los piñones, este pesto aporta color, sabor y nutrientes a cualquier plato, transformando una receta simple en algo especial en apenas unos minutos. Además, su preparación es rápida y sencilla, ideal para comidas entre semana o cenas improvisadas.

¿Sabías que…?

El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas y contiene sulforafano, un compuesto antioxidante que se ha asociado con propiedades anticancerígenas. Además, al triturarlo con aceite de oliva, los antioxidantes se absorben mejor, haciendo este pesto no solo delicioso sino también muy saludable.

Beneficios nutricionales

• Rico en fibra y vitaminas: el brócoli aporta vitamina C, K y antioxidantes naturales.
• Grasas saludables: el aceite de oliva y los piñones contribuyen a la salud cardiovascular.
• Fuente de proteínas y calcio: el queso parmesano añade proteínas y calcio, esencial para los huesos.
• Bajo en calorías: perfecto para aportar sabor sin excederse en grasas ni calorías.
• Versátil y saciante: ideal como salsa, aderezo o acompañamiento de cualquier plato.

Ingredientes

• 100 g de brócoli (solo los ramilletes, sin tallo)
• 20 g de hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• 30 g de queso parmesano rallado
• 20 g de piñones (ligeramente tostados)
• 50 g de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

• Cuece el brócoli con un poco de sal durante 8-10 minutos hasta que esté tierno y deja enfriar en un colador.
• Coloca el brócoli, la albahaca, el ajo, la sal, el queso parmesano rallado y los piñones en un procesador de alimentos con cuchillas. Tritura durante 40 segundos a velocidad media.
• Baja los ingredientes hacia las cuchillas, vuelve a triturar a velocidad media y vierte el aceite de oliva en hilo hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

Notas

• Si el parmesano está en taco, rállalo antes de empezar usando el disco adecuado del procesador.
• Tostar ligeramente los piñones potencia su sabor y aroma.
• Puedes enriquecer la pasta añadiendo gambitas salteadas o verduras al gusto.