Lentejas con chorizo en TM7

Las lentejas pardinas de las de toda la vida son uno de esos platos que saben a infancia, a cocina de abuela y a hogar en calma. Un guiso humilde, sabroso y reconfortante que demuestra que no hace falta complicarse para disfrutar de una comida completa y deliciosa.
Esta versión está pensada para la Thermomix TM7, el único modelo que permite cocinar sin tapa, lo que da como resultado unas lentejas más concentradas, con el caldo en su punto justo y un sabor mucho más tradicional.
El sofrito se dora a fuego alto a 160ºC para potenciar los aromas de las verduras, y la combinación del chorizo, la panceta y la morcilla aporta ese toque ahumado y contundente que convierte este plato en una auténtica joya de la cocina casera.

Así que sí, puedes llamarlas “comida de viejas”, pero son también comida de sabias, de las que saben que lo bueno lleva su tiempo y su mimo.

¿Sabías que…?

Las lentejas pardinas son una de las variedades más queridas en la cocina tradicional española por su textura fina y su sabor suave. Además, apenas necesitan remojo, lo que las convierte en una opción perfecta para preparar platos de cuchara rápidos y nutritivos.

Beneficios nutricionales

• Fuente natural de hierro: las lentejas ayudan a prevenir la anemia y mantener la vitalidad.
• Ricas en proteínas vegetales: ideales para combinar con cereales como el arroz y obtener una proteína completa.
• Aportan fibra y saciedad: regulan la digestión y ayudan a mantener el apetito a raya.
• Plato equilibrado: gracias a las legumbres, verduras y carnes curadas, ofrece un balance nutricional muy completo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 g de lentejas pardinas
• 15 g de aceite
• 25 g de pimiento verde
• 25 g de pimiento rojo
• 50 g de cebolla
• 1 zanahoria
• ½ puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 20 g de arroz bomba
• 180 g de chorizo en rodajas
• 1 trocito de panceta
• Sal y 1 hoja de laurel
• 750 g de agua
• 1 morcilla

Elaboración (solo para Thermomix TM7)

1. Pon las lentejas pardinas a remojo en agua caliente durante unos 30 minutos.
2. Añade al vaso el aceite, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, la zanahoria y el puerro. Cocina 15 minutos a 160 °C en modo dorado intenso.
3. Agrega la cucharada de pimentón y cocina 1 minuto a 120 °C, velocidad 1.
4. Tritura 5 segundos en velocidad 5.
5. Incorpora las lentejas escurridas, el arroz, el chorizo, la panceta, la sal, la hoja de laurel, el agua y la morcilla.
6. Calienta 5 minutos a 100 °C, velocidad cuchara, giro inverso.
7. Cocina sin tapa durante 35 minutos a 100°C, velocidad cuchara, giro inverso, removiendo de vez en cuando con tu cuchara.

⚠️ Importante: Esta receta solo puede elaborarse en la Thermomix TM7, ya que es el único modelo que permite cocinar sin tapa de forma segura.

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