Judías verdes con chorizo

Las judías verdes con chorizo son uno de esos platos de cocina casera que nunca fallan. Una combinación sencilla, llena de sabor y con ese punto reconfortante que nos transporta a la mesa de casa. En esta receta las judías verdes, con su frescura y textura tierna, se mezclan con la intensidad del chorizo y una base de salsa de tomate que redondea todo el conjunto. Un plato que, aunque humilde en apariencia, tiene todo lo necesario para conquistar a cualquiera: rapidez, sencillez y mucho sabor. Preparar judías verdes con chorizo es una forma deliciosa de dar protagonismo a una verdura de temporada que combina muy bien con embutidos y que, además, se adapta perfectamente tanto a un almuerzo completo como a una cena rápida.

¿Sabías que…?

Las judías verdes son originarias de América y fueron introducidas en Europa tras el descubrimiento del Nuevo Mundo. En sus inicios se consumían solo las semillas secas, pero pronto se empezó a valorar la vaina fresca como ingrediente principal en guisos y salteados.

Beneficios nutricionales

• Fuente de fibra natural: ayudan a regular el tránsito intestinal y aportan saciedad.
• Ricas en antioxidantes: contienen vitamina C y betacarotenos que protegen frente al envejecimiento celular.
• Proteínas y energía del chorizo: aportan un extra de proteínas y grasas que convierten el plato en más saciante.
• Aporte de hierro y ácido fólico: ideal para mantener una dieta equilibrada y variada.

Ingredientes (para 2 personas)

• 500 g de judías verdes
• 100 g de chorizo
• 1 cebolla pequeña
• 1 o 2 dientes de ajo laminados
• 200 g de salsa de tomate
• 100 ml de vino blanco
• Huevos duros (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. Corta los extremos y la hebra a las judías. Corta en unos 3 cm más o menos. Pon una olla con agua y sal a hervir. Cuando rompa a hervir, añade las judías verdes y cuécelas durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofríe la cebolla y el ajo picados en cudraditos con una pizca de sal hasta que estén transparentes.
3. Incorpora el chorizo en rodajas y deja que se cocine un par de minutos. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Añade las judías verdes y la salsa de tomate, mezcla bien y deja que todo se integre unos minutos a fuego suave.
5. Sirve las judías verdes con chorizo acompañadas de huevo duro si lo deseas, o disfrútalas tal cual.