Hamburguesas de pollo y col lombarda

Las hamburguesas de pollo y col lombarda son una opción deliciosa y original para quienes buscan una cena ligera pero llena de sabor. La mezcla del pollo con la col lombarda aporta un color vibrante, una textura jugosa y un extra de fibra vegetal. Además, la harina de garbanzos ayuda a compactar la mezcla sin necesidad de pan rallado, haciendo que estas hamburguesas sean aptas para quienes evitan el gluten.

Puedes prepararlas con pechuga o contramuslos de pollo, según prefieras una textura más firme o más jugosa. Combinadas con una sencilla salsa de yogur y mostaza, se convierten en una receta completa, rica en proteínas, ligera y con ese punto diferente que alegra cualquier plato.

Las hamburguesas de pollo y col lombarda son una opción deliciosa y original para quienes buscan una cena ligera pero llena de sabor. La mezcla del pollo con la col lombarda aporta un color vibrante, una textura jugosa y un extra de fibra vegetal. Además, la harina de garbanzos ayuda a compactar la mezcla sin necesidad de pan rallado, haciendo que estas hamburguesas sean aptas para quienes evitan el gluten.

Puedes prepararlas con pechuga o contramuslos de pollo, según prefieras una textura más firme o más jugosa. Combinadas con una sencilla salsa de yogur y mostaza, se convierten en una receta completa, rica en proteínas, ligera y con ese punto diferente que alegra cualquier plato.

¿Sabías que…?

La col lombarda debe su color púrpura a las antocianinas, pigmentos naturales que también se encuentran en los arándanos y las moras. Estas sustancias tienen propiedades antioxidantes que ayudan a proteger nuestras células frente al estrés oxidativo. Además, su sabor ligeramente dulce combina de maravilla con carnes blancas como el pollo.

Beneficios nutricionales

• Ricas en proteínas magras: el pollo aporta proteínas de alta calidad y bajo contenido en grasa.
• Fuente de fibra y antioxidantes: la col lombarda contiene antocianinas que ayudan a combatir el envejecimiento celular.
• Alternativa sin gluten: la harina de garbanzos sustituye al pan rallado y mejora el perfil nutricional.
• Salsa saludable: el yogur natural aporta probióticos beneficiosos y una textura cremosa sin necesidad de mayonesa.

Ingredientes

Para las hamburguesas:

• 300 g de pollo (pechuga o contramuslos sin piel)
• 90 g de col lombarda
• 70 g de harina de garbanzos
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto (cúrcuma, comino, ajo en polvo, curry…)

Para la salsa:

• 1 yogur natural
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Coloca en un procesador de alimentos o en el vaso del Thermomix el pollo troceado, la col lombarda en tiras, los huevos, la harina de garbanzos, la sal, la pimienta y las especias elegidas. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Unta tus manos con un poco de aceite o utiliza un sacabolas de helado para dar forma a las hamburguesas. Así quedarán todas del mismo tamaño y no se pegarán.
3. Calienta una sartén engrasada con un poco de aceite y cocina las hamburguesas de pollo y col lombarda por ambos lados hasta que estén doradas y cocinadas por dentro.
4. Mientras tanto, prepara la salsa mezclando el yogur natural con la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
5. Sirve las hamburguesas calientes acompañadas con la salsa y, si quieres, una ensalada fresca o un pan integral.