Falafel exprés con salsa de yogur

Hoy te traigo mi versión del falafel exprés, una receta que rompe un poco las reglas del clásico falafel de Oriente Medio… pero con un resultado tan rico que no vas a echar de menos el original.
Normalmente, el falafel se prepara con garbanzos secos remojados durante horas, pero esta vez he querido hacerlo más accesible y rápido, usando garbanzos cocidos de bote. El truco está en secarlos ligeramente en la sartén antes de triturarlos, para eliminar el exceso de agua y conseguir esa textura compacta y crujiente tan característica.
El resultado son unos bocados dorados, aromáticos y llenos de sabor, acompañados de una salsa cremosa de yogur con eneldo y un toque picante que lo hace irresistible. Perfecto para un aperitivo improvisado, una cena sin complicaciones o incluso para rellenar un pan pita con verduras frescas y tener un plato completo en minutos.

¿Sabías que…?

El falafel es una de las comidas callejeras más populares del mundo árabe, especialmente en países como Egipto, Líbano o Israel. Originalmente se hacía con habas en lugar de garbanzos, y se servía como alternativa vegetal a la carne. Hoy en día, su popularidad ha crecido tanto que se ha convertido en símbolo de la cocina vegetariana moderna, con infinitas versiones como esta, más rápida y casera que permiten disfrutarlo en cualquier momento.

Beneficios nutricionales

• Fuente de proteínas vegetales: los garbanzos aportan proteínas de alta calidad ideales para dietas vegetarianas o veganas.
• Ricos en fibra: ayudan a mantener una buena digestión y proporcionan saciedad.
• Llenos de micronutrientes: el cilantro, el ajo y la cebolla aportan antioxidantes y compuestos antiinflamatorios naturales.
• Salsa ligera y saludable: el yogur griego añade calcio, probióticos y una textura cremosa sin necesidad de mayonesa.

Ingredientes

Para el falafel:

• 300 g de garbanzos cocidos (de bote)
• 2 ramitas de cilantro fresco
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1 cucharada de harina de garbanzos
• Sal al gusto
• Harina de garbanzos extra para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Para la salsa de yogur:

• 3 cucharadas de yogur griego natural
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de eneldo seco
• Salsa picante (al gusto)
• Pimienta negra recién molida

Elaboración

1. Escurre bien los garbanzos y pásalos por una sartén antiadherente sin aceite. Muévelos unos minutos hasta que pierdan toda la humedad y se sequen ligeramente.
2. Coloca los garbanzos en un procesador de alimentos junto con el cilantro, la cebolla, el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la harina de garbanzos. Tritura hasta obtener una masa densa y homogénea.
3. Pasa la masa a un bol, cúbrela con film transparente a piel y deja reposar en la nevera durante 1 hora para que coja cuerpo.
4. Forma bolitas del tamaño de una nuez, pásalas por harina de garbanzos y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
5. Para la salsa de yogur, mezcla el yogur con el ajo en polvo, el eneldo, la pimienta y la salsa picante. Ajusta el punto según tu gusto.
6. Sirve los falafel recién hechos acompañados de la salsa, o utilízalos para rellenar panes pita con hojas verdes y tomate.