Espárragos con burrata

Los espárragos con burrata son una propuesta fresca, elegante y muy fácil de preparar, perfecta para sorprender en una comida especial o disfrutar en el día a día con un toque diferente. La combinación de los espárragos trigueros asados con miel y hierbas provenzales contrasta con la cremosidad de la burrata, logrando un plato equilibrado entre lo vegetal, lo lácteo y un punto dulce que realza todos los sabores. Un entrante ideal para compartir o incluso como plato principal ligero, lleno de matices y con un acabado vistoso que invita a disfrutarlo con calma.

¿Sabías que…?

La burrata nació en Italia, en la región de Apulia, a principios del siglo XX. Se elaboraba como una manera de aprovechar la mozzarella sobrante, rellenándola con hebras de este queso y nata fresca. Hoy en día es uno de los quesos más valorados en la cocina mediterránea gracias a su textura cremosa y delicada.

Beneficios nutricionales

• Rica en fibra: los espárragos favorecen el tránsito intestinal y ayudan a mantener la saciedad.
• Antioxidantes naturales: su contenido en vitamina C y E contribuye a proteger las células frente al estrés oxidativo.
• Fuente de calcio y proteínas: la burrata aporta nutrientes esenciales para la salud ósea y muscular.
• Grasas saludables: el aceite de oliva virgen extra y las semillas de sésamo suman ácidos grasos beneficiosos para el corazón.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 burrata fresca
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de miel + un poco más para decorar
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aceite @aceitesabril
• Semillas de sésamo
• Hojas de albahaca fresca
• Sal al gusto

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el diente de ajo picado, la miel y las hierbas provenzales hasta obtener una marinada aromática.
3. Coloca los espárragos en una fuente de horno, añade la marinada por encima y remueve bien para que queden impregnados. Hornea durante 15 minutos.
4. En un plato amplio, coloca la burrata en el centro y añade un hilo de miel por encima.
5. Dispón los espárragos asados sobre la burrata junto con toda la salsita del horno.
6. Decora con semillas de sésamo y unas hojas frescas de albahaca antes de servir.

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