Ensalada rápida de pepino, salmón y aguacate

Después del verano, nada mejor que una receta rápida, ligera y llena de sabor. Esta ensalada combina pepino, cebolla morada, aguacate y salmón ahumado en un aliño cremoso de yogur con especias, perfecta para comer sola, en tupper o como acompañamiento. En apenas 5 minutos tendrás un plato fresco, saludable y listo para llevar al trabajo o disfrutar en casa.

¿Sabías que…?

Cortar los vegetales en rodajas finísimas, ya sea con mandolina o cuchillo muy afilado, no solo mejora la presentación de la ensalada, sino que también ayuda a que los sabores se mezclen mejor y que cada bocado sea más uniforme y agradable al paladar.

Beneficios nutricionales

• Rico en antioxidantes: el pepino y la cebolla aportan vitaminas y compuestos que ayudan a proteger las células.
• Ácidos grasos saludables: el salmón proporciona omega-3, beneficioso para corazón y cerebro.
• Fibra y saciedad: el aguacate aporta fibra y grasas saludables que ayudan a mantener la sensación de plenitud.
• Proteínas ligeras: el huevo y el salmón enriquecen la ensalada con proteínas de calidad.

Ingredientes (1 persona)

• 1 pepino
• ½ cebolla morada
• 2 lonchas de salmón ahumado
• ½ aguacate
• 2-3 cucharadas de yogur natural
• Especias al gusto (pimienta, eneldo o pimentón dulce)
• Sal
• Chorrito de aceite

Elaboración

1. Lava el pepino y córtalo en rodajas muy finas con mandolina o cuchillo afilado. Pela la cebolla y córtala también en rodajas muy finas. Añade todo a un tupper.
2. Corta el aguacate en cubitos y el salmón ahumado en trozos medianos y al tupper.
3. Añade el yogur, las especias y una pizca de sal tapa y agita hasta obtener un aliño homogéneo.
4. Sirve inmediatamente, o guarda el tupper para llevar al trabajo; se conserva fresco y delicioso.