Donettes de boniato y avena, espectaculares

Hoy te traigo una receta redonda en todos los sentidos: donettes de boniato y avena espectaculares, suaves, jugosos y con una cobertura de chocolate blanco que los hace aún más irresistibles. Esta receta es ideal si buscas un postre o merienda diferente, casero y sin azúcar refinado, pero sin renunciar al sabor.

La preparación no tiene misterio: se trituran todos los ingredientes en un procesador o Thermomix®, se hornean en molde de donettes, y se decoran al gusto. En este caso, los he terminado con chocolate blanco, un toque de aceite de coco para dar brillo, y crispearls de chocolate negro para el contraste. Puedes guardarlos en la nevera durante varios días… si es que te duran.

Además, esta receta admite variantes: puedes sustituir el boniato por calabaza, los dátiles por ciruelas pasas, e incluso personalizar la cobertura según tus gustos. El molde que uso es metálico de 12 cavidades, pero puedes adaptarlo a lo que tengas en casa.

¿Sabías que…?

Los dátiles Medjoul, utilizados en esta receta, no solo son una fuente natural de azúcar, sino que además aportan potasio, magnesio, hierro y una buena dosis de fibra. Son considerados un superalimento por su capacidad de aportar energía sostenida, por eso se usan tanto en repostería saludable y en snacks naturales. Su textura carnosa hace que sustituyan muy bien al azúcar en muchas recetas.

Beneficios nutricionales

Endulzados de forma natural: los dátiles aportan dulzor sin necesidad de azúcar refinado.
Ricos en fibra y minerales: gracias al boniato, la avena y los frutos secos.
Energía saludable: ideal para desayunos o meriendas completas y saciantes.
Con grasas buenas: el aceite de coco aporta ácidos grasos beneficiosos para el metabolismo.
Alternativa sin gluten: si usas avena certificada sin gluten, es apta para celíacos.

Ingredientes (para 12 donettes)

• 150 g de boniato asado
• 80 g de dátiles sin hueso (preferiblemente Medjoul)
• 30 g de cacao puro en polvo
• 40 g de harina de avena (o avena molida)
• 35 g de aceite de coco (derretido)
• 2 huevos
• 75 ml de bebida vegetal o leche
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 pizca de sal
• 8 g de levadura química o polvo de hornear

Para la cobertura:

• 250 g de chocolate blanco
• 1 cucharadita de aceite de coco
• Crispearls de chocolate negro

Elaboración tradicional

1. Asa el boniato entero, con piel y envuelto en papel de aluminio, durante 30-40 minutos a 190 °C, hasta que esté muy tierno. Deja templar, pela y saca la carne.
2. Si los dátiles están secos, hidrátalos media hora en agua caliente y escúrrelos bien.
3. Tritura en un procesador el boniato (150 g), los dátiles, el aceite de coco derretido, los huevos, la vainilla y la bebida vegetal, hasta obtener una mezcla sin grumos.
4. Añade la harina de avena, el cacao, la sal y la levadura. Procesa 1 minuto más, hasta integrar.
5. Engrasa el molde de donettes (preferiblemente metálico) con spray desmoldante o mantequilla. Vierte la mezcla con ayuda de una manga pastelera.
6. Hornea a 180 °C durante 12-15 minutos, con calor arriba y abajo. Deja enfriar 10 minutos en el molde y desmolda con cuidado.
7. Para la cobertura, derrite el chocolate blanco con el aceite de coco en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada tanda.
8. Baña cada donette hasta la mitad, deja escurrir y coloca sobre rejilla. Decora con crispearls de chocolate antes de que se seque la cobertura.
9. Guarda en la nevera hasta el momento de consumir.

Elaboración en Thermomix®

1. Asa el boniato como en la versión tradicional, déjalo templar, pela y pesa 150 g.
2. Si los dátiles están secos, hidrátalos previamente.
3. Pon en el vaso el boniato, dátiles, aceite de coco, huevos, bebida vegetal y vainilla. Tritura 30 seg / vel 6.
4. Añade la harina de avena, el cacao, la sal y la levadura. Mezcla 30 seg / vel 4.
5. Engrasa el molde y rellénalo con la mezcla usando una manga pastelera.
6. Hornea a 180 °C durante 12-15 min.
7. Derrite el chocolate con el aceite de coco en el microondas o al baño maría.
8. Sumerge los donettes fríos hasta la mitad y decora con crispearls.
9. Guarda en la nevera hasta que la cobertura esté firme.

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