Coliarroz 3 delicias

Si te apetece un arroz tres delicias, pero más ligero y digestivo, esta versión con coliflor te va a encantar. Mantiene la esencia del plato de siempre, pero sustituyendo el arroz por coliflor triturada, lo que lo convierte en una opción perfecta para cenas ligeras, dietas bajas en hidratos o simplemente para comer verduras sin darte cuenta.
Es rápido, sencillo y se prepara con ingredientes básicos que solemos tener en casa. Ideal para cuando quieres comer bien sin complicarte.

¿Sabías que…?

Usar coliflor como sustituto del arroz es una forma estupenda de reducir hidratos sin renunciar a platos tradicionales. Además, absorbe muy bien los sabores, por lo que queda especialmente sabrosa en salteados.

Beneficios nutricionales

• La coliflor es rica en fibra, vitaminas del grupo B y vitamina C.
• El huevo aporta proteína de alta calidad y saciedad.
• El lacón da sabor sin necesidad de añadir grasas extra.
• Plato bajo en hidratos y muy digestivo.

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g de coliflor
• 2 huevos (yemas por un lado y claras por otro)
• 100 g de lacón
• 1 zanahoria
• 30 g de aceitunas (verdes o negras)
• 1 cucharada de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (solo si fuera necesaria)
• Pimienta negra (opcional)

Elaboración

1. Tritura la coliflor en Thermomix durante 5 segundos a velocidad 5, hasta que tenga textura de arroz.
2. Coloca la coliflor en un recipiente apto para microondas, cúbrelo con film y cocínala 4 minutos a máxima potencia.
3. Añade a la coliflor caliente las dos yemas de huevo y 1 cucharada de salsa de soja. Mezcla bien y reserva.
4. En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y cuaja las dos claras como si hicieras una tortilla rota.
5. Incorpora la zanahoria muy picada, el lacón picado fino y las aceitunas troceadas. Saltea un par de minutos.
6. Añade la coliflor reservada, mezcla bien todo el conjunto y cocina un par de minutos más.
7. Prueba y ajusta de sal si hiciera falta. Sirve al momento.