Burrata con mortadela de Bologna y pesto

Hay días en los que no apetece encender ni el fuego ni el horno, pero aun así queremos disfrutar de una cena deliciosa, vistosa y con un punto gourmet. Esta receta de burrata con mortadela de Bologna y pesto es la prueba de que con pocos ingredientes y sin cocinar podemos conseguir un plato elegante y lleno de sabor. La combinación de la cremosidad de la burrata con el toque intenso del pesto, la suavidad de la mortadela y el crujiente de los pistachos es simplemente perfecta. Ideal para improvisar una cena rápida con amigos o para darse un capricho en casa.

¿Sabías que…?

La mortadela de Bologna IGP es un embutido cocido originario de la región de Emilia-Romaña, en Italia. La Indicación Geográfica Protegida (IGP) garantiza que se elabora siguiendo métodos tradicionales, con un mínimo del 70% de carne magra de cerdo y un sabor único gracias a los característicos daditos de grasa que le aportan jugosidad. No debe confundirse con la mortadela industrial de baja calidad: la auténtica mortadela de Bologna IGP es un producto gourmet muy valorado en la gastronomía italiana.

Beneficios nutricionales

• Rica en proteínas de calidad: la burrata aporta proteínas lácteas de alto valor biológico.
• Fuente de grasas saludables: el aceite de oliva virgen extra y los pistachos contribuyen con ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular.
• Aporte de calcio y fósforo: el queso burrata favorece la salud ósea.
• Energía saludable: los pistachos añaden fibra, vitaminas y minerales esenciales.

Ingredientes

• 3 cucharadas de pesto + 1 extra para decorar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Lonchas de mortadela de Bologna IGP
• 1 burrata
• Aceitunas negras sin hueso en rodajas
• Pistachos pelados
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Extiende tres cucharadas de pesto en el fondo de una fuente bonita.
2. Coloca por encima las lonchas de mortadela de Bologna enrollada y dejando pequeños huecos.
3. Desmenuza la burrata con los dedos y reparte en los huecos entre la mortadela.
4. Mezcla una cucharada de pesto con dos de aceite de oliva virgen extra y riega por encima de la burrata.
5. Añade aceitunas negras en rodajas, espolvorea con pistachos troceados y termina con un toque de sal y pimienta.