Bizcocho de calabaza con nueces

Este bizcocho de calabaza con nueces es jugoso, aromático y lleno de sabor otoñal. La calabaza le aporta humedad y dulzor natural, mientras que las nueces dan un toque crujiente que hace que cada bocado sea irresistible.
Para que quede perfecto, un truco fundamental es cocer la calabaza al vapor y cortarla en trozos medianos; así evitamos que absorba demasiada agua y la masa quede líquida.
Puedes añadir tus especias favoritas como canela, jengibre o nuez moscada para potenciar ese aroma cálido de otoño. Y si no tienes harina de almendras, se puede sustituir por harina de trigo sin problema.

¿Sabías que…?

La calabaza ha sido un ingrediente fundamental en muchas culturas desde la antigüedad. Su sabor dulce y suave la hace ideal tanto para recetas saladas como dulces. Además, aporta un color dorado natural a los postres y permite reducir la cantidad de azúcar añadida.

Beneficios nutricionales

• Rica en betacarotenos: antioxidantes que favorecen la salud ocular y la piel.
• Fuente de fibra: ayuda a regular la digestión y prolonga la saciedad.
• Grasas saludables: procedentes del aceite y las nueces, beneficiosas para el corazón.
• Proteínas vegetales: de la harina de almendras y las nueces, equilibrando el aporte nutricional.
• Minerales esenciales: como potasio, magnesio y zinc.

Ingredientes

• 400 g de calabaza (sin piel ni pepitas)
• 300 g de harina de repostería
• 200 g de aceite de girasol
• 4 huevos
• 160 g de azúcar
• 50 g de harina de almendras (o harina de trigo)
• 1 sobre de levadura química
• 150 g de nueces picadas

Accesorios recomendados: vaporera, bol grande, varillas manuales, espátula, colador, molde para hornear.

Elaboración (modo tradicional)

1. Cocina la calabaza al vapor: corta la calabaza en trozos medianos y colócala en la vaporera. Cocina durante 40 minutos hasta que esté tierna.
2. Escurre el exceso de agua: coloca la calabaza cocida en un colador y deja 30 minutos para que suelte toda el agua posible.
3. Tritura la calabaza junto con el aceite de girasol con un procesador, thermomix o similar hasta obtener un puré homogéneo. Reserva.
4. En un bol grande, bate los huevos con unas varillas manuales durante 5 minutos hasta que estén espumosos.
5. Añade el azúcar y bate 2 minutos más hasta que la mezcla sea cremosa.
6. Incorpora el puré de calabaza con el aceite y mezcla bien con las varillas hasta integrar.
7. Añade la harina de almendras mezcla hasta que quede homogéneo.
8. Incorpora harina y levadura tamizadas y mezcla con movimientos envolventes usando una espátula, evitando que la mezcla pierda aire.
9. Agrega las nueces picadas y mezcla suavemente.
10. Prepara el molde y hornea: engrasa el molde con mantequilla o spray antiadherente. Vierte la masa y hornea a 180 ºC durante 60 minutos. Comprueba con una brocheta; si sale limpia, el bizcocho está listo.
11. Deja templar antes de desmoldar: así se asienta la textura y se corta más fácilmente.

El resultado es un bizcocho húmedo, aromático y lleno de sabor, ideal para desayunos, meriendas o acompañar un café en cualquier momento del día.