Berenjenas “ruido en la cocina”

Estas berenjenas “ruido en la cocina” están gratinadas con tomate, mozzarella y albahaca fresca son una delicia mediterránea llena de sabor y aromas irresistibles. Perfectas como plato principal o acompañamiento, esta receta combina ingredientes sencillos en una preparación fácil y sabrosa, ideal para cualquier ocasión.

Beneficios Nutricionales

• Berenjena: Rica en fibra, ayuda a la digestión y controla el colesterol; contiene antioxidantes beneficiosos para la salud celular.
• Tomate: Fuente de licopeno, vitamina C y potasio, esenciales para el sistema inmunológico y la salud cardiovascular.
• Mozzarella y parmesano: Aportan calcio, proteínas y grasas saludables, necesarios para fortalecer huesos y músculos.
• Albahaca y ajo: Propiedades antimicrobianas y antioxidantes que benefician el sistema inmune y la salud del corazón.
• Aceite de oliva y salsa de tomate: Grasas saludables y antioxidantes que completan un plato nutritivo y equilibrado.

Ingredientes (2 personas)

• 1 berenjena
• 1 o 2 tomates (en rodajas)
• 1 diente de ajo
• 1 bola de mozzarella
• Aceite en spray
• Queso parmesano rallado
• Albahaca fresca
• 300 g de salsa de tomate
• Sal gruesa
• Sal y pimienta negra

Elaboración

1. Corta la berenjena en rodajas de ½ cm. Espolvorea sal gruesa y deja reposar 5 minutos. Retira el agua que suelten.
2. Tritura albahaca fresca, sal, pimienta, ajo, un trocito de parmesano y aceite de oliva. Reserva.
3. Marca las rodajas de berenjena en una sartén con aceite en spray, dorándolas por ambos lados.
4. Mezcla la salsa de tomate con 4 cucharadas de la picada de albahaca y colócala como base en una fuente para horno.
5. Sobre la salsa, coloca las rodajas de berenjena. Encima de cada una, añade mozzarella, una rodaja de tomate, más picada y parmesano rallado. Tapa con otra rodaja de berenjena y espolvorea más parmesano.
6. Gratina en el horno hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
7. Sirve sobre una base de la salsa de tomate reservada y disfruta caliente.

VíDEO-RECETA Pincha AQUÍ

Nota

Si deseas aligerar mis berenjenas “ruido en la cocina”, puedes sustituir la mozzarella por una versión baja en grasa o reducir la cantidad de queso parmesano. Además, acompañar este plato con una ensalada fresca o un poco de pan integral lo convierte en una comida completa, ligera y equilibrada. ¡Perfecto para cualquier ocasión!

Una receta equilibrada, rica en nutrientes y perfecta para una dieta saludable.

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