Tiramisú de fresas

Este tiramisú de fresas se ha convertido en uno de mis postres favoritos. Es fresco, nada pesado y tiene ese equilibrio perfecto entre la dulzura del mascarpone y la acidez natural de las fresas. La combinación es tan deliciosa que conquista incluso a los que no son demasiado de postres.
Partiendo de la idea del clásico tiramisú, he sustituido el café y el cacao por un puré de fresas aromatizado con un toque de licor Amaretto, que aporta un perfume sutil y sofisticado. La crema se mantiene ligera gracias a las claras montadas, y los bizcochos de soletilla se empapan justo lo necesario para que cada cucharada sea un bocado cremoso y lleno de sabor.
Con estas cantidades obtendrás seis vasitos individuales, perfectos para tener listos en la nevera y disfrutar en cualquier momento.

¿Sabías que…?

Aunque el tiramisú original nació en el norte de Italia, su fama se extendió rápidamente por todo el mundo, dando lugar a innumerables versiones. En los últimos años se ha popularizado el tiramisú de frutas frescas, especialmente de fresa o frutos rojos, como alternativa más ligera al clásico de café y cacao. El mascarpone sigue siendo el alma del postre, pero las frutas aportan un toque primaveral y refrescante que lo transforma por completo.

Beneficios nutricionales

• Rico en antioxidantes: las fresas son una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a reforzar el sistema inmunitario y combate el envejecimiento celular.
• Fuente de calcio y proteínas suaves: el mascarpone aporta textura cremosa y nutrientes esenciales para huesos y músculos.
• Más ligero que un tiramisú clásico: al incorporar claras montadas, la crema mantiene su volumen y resulta menos densa.
• Fruta de temporada: las fresas aportan frescor y dulzura natural, reduciendo la necesidad de añadir tanto azúcar.

Ingredientes

• 250 g de queso mascarpone
• 2 claras de huevo
• 2 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 200 g de fresas (más algunas para decorar)
• Bizcochos de soletilla
• 1 chupito de licor Amaretto

Elaboración

1. Tritura los 200 g de fresas con 90 g de azúcar y el licor Amaretto hasta obtener un puré fino. Reserva.
2. Monta las claras con la pizca de sal hasta que formen picos firmes. Reserva.
3. Bate las yemas con el resto del azúcar durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla esté más clara y espumosa.
4. Incorpora el mascarpone y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
5. Añade las claras montadas en dos tandas con movimientos envolventes para conservar la textura aireada.
6. Coloca trozos de fresa en las paredes de los vasos para decorar.
7. Moja los bizcochos de soletilla en el puré de fresas y colócalos en el fondo de cada vaso.
8. Cubre con una capa de crema, una cucharada de puré, otra capa de bizcocho y termina con más crema.
9. Decora con fresas frescas y deja reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

Consejo: puedes sustituir las fresas por frambuesas o el licor Amaretto por licor de naranja o cerezas para una versión diferente pero igual de deliciosa.