Tacos de lechuga

¿Te apetece algo fresco, ligero y lleno de sabor? Estos tacos de hojas de cogollo con langostinos, mango y aguacate son justo lo que necesitas. Se preparan en pocos minutos, no requieren cocinado, y ofrecen un bocado saludable, saciante y perfecto para cualquier comida ligera o como entrante vistoso para invitados.

La combinación de la suavidad del aguacate, la jugosidad del mango y los langostinos, junto con el toque crujiente de las hojas de cogollo y una vinagreta asiática, da como resultado una receta deliciosa y sin complicaciones.

¿Sabías que…?

Las hojas de cogollo son una alternativa perfecta a las tortillas si buscas recetas ligeras, sin gluten y bajas en carbohidratos. Además, su textura crujiente y su sabor suave combinan bien con casi cualquier relleno.

Beneficios nutricionales

Bajo en hidratos y muy ligero: ideal para cenas frescas y digestivas.
Proteína de calidad: los langostinos son fuente de proteínas magras y minerales como yodo y zinc.
Grasas saludables: el aguacate aporta grasas cardiosaludables que ayudan a controlar el colesterol.
Vitaminas antioxidantes: el mango contribuye con vitamina C y betacarotenos.
Toque de fibra extra: las hojas de cogollo favorecen la digestión y dan volumen con pocas calorías.

Ingredientes para 8-10 hojas

• 1 aguacate maduro
• 8 langostinos cocidos
• ½ mango
• 1 chalota pequeña
• Zumo de ½ limón
• Sal, pimienta y especias al gusto
• 8-10 hojas de cogollo de lechuga

Para la salsa:

• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Elaboración

1. Pela y corta el aguacate en dados pequeños. Riégalo con el zumo de limón para evitar que se oxide.
2. Trocea los langostinos cocidos y corta el mango en dados pequeños. Pela y pica la chalota en brunoise fina.
3. Mezcla en un bol el aguacate, los langostinos, el mango y la chalota. Añade sal, pimienta y las especias que prefieras.
4. En otro cuenco, mezcla la salsa de soja, la mostaza y el aceite de sésamo. Incorpora esta vinagreta al bol anterior y remueve con suavidad para integrar todos los sabores.
5. Sirve esta mezcla sobre las hojas de cogollo limpias y secas.

Estos tacos se disfrutan mejor recién preparados, con el contraste de texturas y sabores en su punto.