Menestra de verduras

La menestra de verduras es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. Con raíces en la cocina popular española, se trata de una receta que reúne lo mejor de la huerta en un solo guiso: patatas, guisantes, judías verdes, brócoli, zanahorias y una base sabrosa con cebolla, ajo, harina y pimentón. Lo mejor de la menestra es que es versátil, reconfortante y ligera, perfecta para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor.

Después del verano, cuando nuestro cuerpo pide una alimentación más equilibrada, una buena menestra de verduras es ideal para depurar y aportar energía. Además, su preparación es sencilla, rápida y práctica, especialmente si utilizamos verduras congeladas de buena calidad, lo que facilita tener este plato listo en cualquier momento.

La menestra de verduras es una receta que invita a comer sano y colorido, ya que cada ingrediente aporta su propia textura y matices de sabor, creando un plato completo, equilibrado y muy nutritivo.

¿Sabías que…?

La menestra es una de las recetas más antiguas de la cocina española y se preparaba de forma diferente en cada región, dependiendo de las verduras de temporada disponibles. En muchas casas era un plato festivo, ya que se aprovechaban las primeras verduras frescas de la huerta en primavera. Hoy en día, gracias a las verduras congeladas, podemos disfrutar de este plato durante todo el año sin perder su esencia.

Beneficios nutricionales

• Rica en fibra: favorece la digestión y ayuda a mantener la saciedad.
• Fuente de vitaminas: el brócoli y la zanahoria aportan vitamina A y C, esenciales para la salud de la piel y el sistema inmunitario.
• Antioxidante natural: el pimentón y los guisantes protegen frente al daño celular.
• Baja en grasas: perfecta para dietas de control de peso o depurativas.
• Energía saludable: las patatas aportan carbohidratos de calidad que dan vitalidad.

Ingredientes (para 2 personas)

• 100 g de guisantes
• 100 g de judías verdes
• 100 g de brócoli
• 2 zanahorias
• 300 g de patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada rasa de harina
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharaditas de pimentón de la Vera

Elaboración

1. Pela, lava y chasca las patatas. Ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal durante unos 7 minutos.
2. Incorpora las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las judías verdes, el brócoli y los guisantes. Cocina 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
3. Mientras tanto, en una sartén aparte, rehoga la cebolla y el ajo bien picados con un chorrito de aceite de oliva.
4. Añade la cucharada de harina y cocínala un par de minutos para que pierda el sabor a crudo. Incorpora el pimentón, mezcla y añade un cazo del caldo de cocer las verduras, removiendo hasta que espese y se forme una salsa ligera.
5. Escurre las verduras y pásalas a la sartén con la salsa. Remueve suavemente para que se impregnen, rectifica de sal y pimienta ¡y sirve bien caliente!